Les Gnocchis à la Sorrentine sont une entrée délicieuse et réconfortante originaire de la région de Campanie. Préparés avec des pommes de terre farineuses et assaisonnés d'une savoureuse sauce tomate, de fromage grana râpé et de mozzarella filante, ces gnocchis sont une véritable délice tout au long de l'année. Parfaits pour un déjeuner ou un dîner gourmand, ils sont simples à préparer et riches en saveurs.
Pour les gnocchis : je prépare sur le plan de travail 150 g de farine
Je lave les pommes de terre et je les mets à bouillir avec la peau pendant environ 10 minutes
Je les pèle encore chaudes et je les passe immédiatement au presse-purée au-dessus de la farine
J'ajoute l'œuf, le fromage et une râpée de noix de muscade. Je pétris bien en ajoutant encore un peu de farine sur le plan de travail, mais peu de temps car en en absorbant trop ils deviendraient caoutchouteux
Je divise la pâte en 4 parts que j'allonge en les faisant rouler avec la paume des mains sur le plan de travail bien fariné pour obtenir des boudins d'environ l'épaisseur d'un doigt que je coupe en morceaux de 2 cm
Si on le souhaite, les gnocchis ainsi préparés peuvent être marqués du doigt sur l'envers de la râpe ou sur une fourchette
Recette : je fais cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée et, au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface, je les prends avec une écumoire et les mets dans un saladier légèrement huilé
Je prends 4 petits plats et dans chacun je verse une cuillère de sauce tomate puis en couches je mets les gnocchis, la mozzarella coupée en lanières, une cuillère de sauce tomate, un peu de tomates coupées en dés, quelques feuilles de basilic, une pincée d'origan et une touche de fromage
Je recommence de la même façon avec les gnocchis, la mozzarella et les autres ingrédients
Je mets au four déjà chaud à 150 degrés jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné
Je dépose encore dessus un couple de feuilles de basilic et je sers à table
Poêle
Casserole
Râpe
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum
Plats végétariens
Italia, Campania
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| Énergie (kcal) | 178,54 |
| Glucides (g) | 22,82 |
| dont sucres (g) | 1,04 |
| Lipides (g) | 5,75 |
| dont saturés (g) | 3,41 |
| Protéines (g) | 9,21 |
| Fibres (g) | 1,21 |
| Vente (g) | 0,3 |
