Les Linguine aux légumes sont un délicieux premier plat végétarien, parfait pour un dîner léger et savoureux. Les pâtes de type linguine s'unissent à des carottes croquantes, des courgettes tendres et à un fond aromatique de poireau et d'échalote. Le tout est enrichi par l'onctuosité d'un œuf entier et d'un jaune, ainsi que par la note savoureuse du fromage parmesan râpé. Un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre complètent cette préparation goûteuse.
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Coupez les carottes et les courgettes en fines lanières et émincez le poireau et l'échalote
Faites revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant quelques minutes, salez, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes
Battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et la moitié du parmesan
Faites cuire les linguine dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente et versez-les dans la sauteuse avec les légumes, ajoutez les œufs et mélangez rapidement
Laissez parfumer à feu doux, saupoudrez avec le parmesan restant et servez
Italia
| Énergie (kcal) | 347,65 |
| Glucides (g) | 63,22 |
| dont sucres (g) | 1,91 |
| Lipides (g) | 4,74 |
| dont saturés (g) | 2,52 |
| Protéines (g) | 16,04 |
| Fibres (g) | 1,48 |
| Vente (g) | 0,21 |
