L'oie farcie est un plat traditionnel italien très apprécié lors des occasions spéciales. Sa préparation demande du temps mais le résultat en vaut la peine. L'oie est farcie d'un délicieux mélange de pommes, céleri, oignons et bacon fumé, parfumé avec du poivre, du sel et de la cannelle. Une fois cuite, l'oie a une peau croustillante et une viande tendre et savoureuse. Ce plat goûteux est parfait pour célébrer les fêtes et les occasions importantes.
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Préchauffez le four à 200 degrés
Préparez la farce : coupez le bacon en dés
Épluchez et émincez les oignons
Grattez les tiges de céleri et coupez-les en petits morceaux
Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez les pépins et émincez-les
Faites chauffer 60 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir le bacon pendant deux à trois minutes, puis retirez-le avec l'écumoire
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et le céleri pendant trois ou quatre minutes, puis égouttez-les avec l'écumoire
Enfin, ajoutez les tranches de pommes pendant deux ou trois minutes, puis égouttez
Mélangez les ingrédients précédents
Réduisez la mie de pain rassis en chapelure et ajoutez-la à la préparation avec le persil, la cannelle, le sel et le poivre, mélangez
Introduisez cette farce dans l'oie et fermez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine
Salez l'oie à l'extérieur.
Déposez l'oie farcie sur la grille au-dessus de la lèchefrite et faites-la cuire au four pendant environ deux heures et quinze minutes en l'arrosant à plusieurs reprises avec le jus de cuisson
Ciseaux de cuisine
Sachet de farce
Grande casserole
Conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum
Plats de fête
Italia
Lorsque l'oie est cuite, retirez-la du four et maintenez-la au chaud
Dégraissez le jus recueilli dans la lèchefrite puis placez cette dernière sur feu moyen
Pendant ce temps, mélangez les 15 g de beurre avec la farine pour obtenir un beurre manié homogène
Incorporez-le petit à petit en mélangeant au jus bouillant
Vérifiez l'assaisonnement
Versez dans une saucière et servez
Faites cuire pendant 15 minutes la courge à la poêle avec sel, poivre et huile
| Énergie (kcal) | 344,34 |
| Glucides (g) | 3,19 |
| dont sucres (g) | 0,29 |
| Lipides (g) | 30,69 |
| dont saturés (g) | 8,97 |
| Protéines (g) | 13,89 |
| Fibres (g) | 0,17 |
| Vente (g) | 0,13 |
