Les pois chiches à la sauge sont un délicieux plat traditionnel de la cuisine italienne. Les pois chiches sont cuits lentement avec de l'ail, du lard de porc, de l'oignon, de la carotte et du céleri, pour créer une saveur riche et aromatique. Les feuilles de sauge ajoutent une touche de fraîcheur. Le concentré de tomates donne au plat une belle couleur rouge et un goût légèrement acidulé. Servez les pois chiches à la sauge sur des crostini de pain de campagne et saupoudrez de beaucoup de fromage pecorino râpé. Un plat savoureux et consistant, parfait pour les journées les plus froides.
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C'est une soupe savoureuse, authentique et nourrissante qui, consommée froide, est idéale aussi pendant la saison la plus chaude
Mettez les pois chiches nettoyés et lavés à tremper dans de l'eau froide pendant une nuit
Le lendemain, égouttez-les et versez-les dans une casserole avec 150 cl d'eau froide légèrement salée
Faites-les cuire à feu doux
Avec le couvercle pendant environ 2 heures
Pendant ce temps, hachez le lard, l'ail, l'oignon, la carotte grattée et lavée, le céleri et une feuille de sauge
Faites revenir le hachis dans l'huile à feu doux pendant 10 minutes
Ajoutez les pois chiches cuits avec leur bouillon, le concentré de tomates, les feuilles de sauge et faites bouillir doucement pendant 30 minutes
Faites griller au four les tranches de pain, disposez-en une par assiette creuse, versez-y la soupe, poivrez, ajoutez l'huile crue et servez avec du pecorino râpé à part
Autocuiseur
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum
Plat traditionnel de la cuisine italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 279,67 |
| Glucides (g) | 38,9 |
| dont sucres (g) | 3,71 |
| Lipides (g) | 5,6 |
| dont saturés (g) | 1,64 |
| Protéines (g) | 16,08 |
| Fibres (g) | 9,3 |
| Vente (g) | 0,24 |
