La purée de céleri-rave est un accompagnement simple et délicat, parfait pour accompagner des viandes rôties ou du poisson. Le céleri-rave est cuit puis mixé avec du lait et du beurre pour obtenir une crème veloutée et savoureuse. Cet accompagnement est particulièrement adapté aux saisons les plus froides, lorsque l'on souhaite une préparation chaude et réconfortante. La purée de céleri-rave est un plat typique de la cuisine italienne, en particulier de la région de Lombardie.
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Pelez le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les de lait et laissez cuire pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Lorsque les morceaux de céleri-rave sont tendres, mettez-les dans le mixeur avec leur jus de cuisson et réduisez-les en purée
Remettez la purée dans la casserole, ajoutez le sel et le poivre, puis laissez-la refroidir
Incorporez le beurre petit à petit en remuant avec un fouet
Si la purée vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de crème
Pour une présentation originale, servez cette purée dans des coupes formées avec des tomates vidées et cuites au four pendant cinq minutes
Si vous préférez la servir dans une soupière, elle accompagnera très bien un poulet ou un chevreau rôti
Casserole
Mixeur
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 52,08 |
| Glucides (g) | 3,3 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Lipides (g) | 3 |
| dont saturés (g) | 1,72 |
| Protéines (g) | 2,72 |
| Fibres (g) | 1,01 |
| Vente (g) | 0,11 |
