Les tomates séchées à l'huile sont un antipasto délicieux et polyvalent, typique de la cuisine italienne. Elles sont simples à préparer et peuvent se conserver pendant plusieurs mois. Les tomates sont coupées en deux, épépinées et assaisonnées avec du piment, de l'origan, de l'ail et de l'huile d'olive. Ensuite, elles sont immergées dans l'huile et laissées reposer quelques jours. Ce procédé intensifie la saveur des tomates et les rend tendres et succulentes. Les tomates séchées à l'huile sont parfaites en antipasto ou comme assaisonnement pour les salades, les bruschette et les plats principaux. From the region of Campania in Italy.
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Nettoyer les tomates, enlever le pédoncule et bien les laver sous l'eau courante
Puis les couper en deux et les disposer, face coupée vers le haut, sur une planche en bois
Saler légèrement les demi-tomates et les placer à l'extérieur, au soleil, pendant au moins 4 à 5 jours pour les faire sécher
Attention : protégez-les avec une gaze large à mailles très fines (type moustiquaire), sinon les insectes en feront un massacre ! Une fois ce délai passé, peler la gousse d'ail, la nettoyer, la couper en fines tranches et la mettre dans le bocal où seront placées les tomates
Ajouter également dans le bocal le morceau de piment et l'origan
Enfin, ajouter les tomates séchées
Couvrir les tomates d'huile d'olive et fermer hermétiquement les bocaux
Porter à ébullition une casserole d'eau, envelopper les bocaux dans un linge et les laisser mijoter pendant 25 minutes pour les stériliser
Avec cette préparation originale, les tomates séchées deviennent très appétissantes
Elles sont parfaites pour enrichir des sauces, des salades ou des pâtes
Couteau
Planche à découper
Bocal en verre
Cuillère
Conserver les tomates à l'huile dans un bocal en verre hermétiquement fermé au réfrigérateur. Elles se conservent pendant plusieurs mois.
Les tomates séchées à l'huile sont un antipasto italien classique. Elles peuvent être servies seules, comme assaisonnement pour les salades ou comme garniture pour les bruschette et les plats principaux.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 25,21 |
| Glucides (g) | 3,99 |
| dont sucres (g) | 3,91 |
| Lipides (g) | 0,32 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 1,12 |
| Fibres (g) | 1,34 |
| Vente (g) | 0,01 |
