Aubergines grillées
Accompagnement d’été simple et léger : des tranches d’aubergine grillées et parfumées avec une marinade d’huile d’olive vierge extra, ail et persil. Excellentes à température ambiante, comme accompagnement de poisson ou de viande, pour assaisonner des pâtes froides ou garnir des sandwichs.
Ingrédients
- Aubergines noires
2 Unités2 Unités - Huile d’olive vierge extraselon le goût
- Persil (bouquet)
1 Petit bouquet1 Petit bouquet - Ail (gousse)
1 Gousse1 Gousse - Gros selselon le goût
- Sel finselon le goût
Produits disponibles à l'achat
Limera Huile d'olive extra vierge Nocellara - 50 cl (1 bouteille)
1 produit1 produit € 12,90-28%
Préparation
- ÉTAPE 1 SUR 7
Laver et parer les aubergines, puis les couper en tranches.
- ÉTAPE 2 SUR 7
Mettre les tranches dans une passoire, les saupoudrer d’une bonne pincée de gros sel et poser un poids dessus : laisser reposer pendant une heure.
- ÉTAPE 3 SUR 7
Après le repos, rincer les aubergines et les tamponner avec du papier absorbant.
- ÉTAPE 4 SUR 7
Griller les tranches sur une plaque à griller, en les cuisant des deux côtés pendant environ 10 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- ÉTAPE 5 SUR 7
Nettoyer le persil et le hacher finement avec l’ail
- ÉTAPE 6 SUR 7
Émulsionner l’huile avec le hachis dans un bol.
- ÉTAPE 7 SUR 7
Badigeonner les aubergines grillées avec l’huile aromatique, rectifier avec du sel fin et laisser parfumer pendant une heure avant de servir.
Conseils
Plaque à griller
Informations générales
Consignes de conservation
Elles peuvent être préparées la veille et se conservent au réfrigérateur pendant deux jours.
Origine
Italia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
| Énergie (kcal) | 20,54 |
| Glucides (g) | 2,61 |
| dont sucres (g) | 2,61 |
| Matières grasses (g) | 0,12 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 1,16 |
| Fibres (g) | 2,66 |
| Sel (g) | 0,03 |
- Protéines1,16g · 29%
- Glucides2,61g · 65%
- Matières grasses0,12g · 7%
FAQ
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