Accompagnement estival simple et léger : tranches d'aubergine grillées et aromatisées avec une marinade d'huile d'olive extra vierge, ail, persil. Parfaites à température ambiante, en accompagnement de poisson ou de viande, pour assaisonner des pâtes froides ou farcir des sandwiches.
Laver et éplucher les aubergines, puis les couper en tranches.
Mettre les tranches dans une passoire, saupoudrer d'une pincée de gros sel et appliquer un poids dessus : laisser reposer pendant une heure.
Après le repos, rincer les aubergines et les tamponner avec du papier absorbant.
Griller les tranches sur une grille, en cuisant des deux côtés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Nettoyer le persil et le hacher finement avec l'ail.
Émulsionner l'huile avec le hachis dans un bol.
Badigeonner les aubergines grillées avec l'huile parfumée, ajuster avec du sel fin et laisser mariner pendant une heure avant de servir.
Gril (plaque)
Peuvent être préparées la veille et se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours.
Italia
| Énergie (kcal) | 20,31 |
| Glucides (g) | 2,61 |
| dont sucres (g) | 2,61 |
| Lipides (g) | 0,11 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 1,14 |
| Fibres (g) | 2,64 |
| Vente (g) | 0,03 |
