Salade d'été fraîche et simple avec des pêches grillées, de la stracciatella crémeuse, des tomates cerises et de l'oignon rouge sur un lit de mesclun et de laitue, assaisonnée avec de l'huile d'olive extra vierge.
Laver le mesclun, la laitue et les tomates cerises. Couper les tomates cerises en deux.
Peler les pêches si désiré et les couper en deux en enlevant le noyau. Badigeonner légèrement les pêches d'un filet d'huile.
Chauffer un grill ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Griller les pêches 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les marques de grill apparaissent et qu'elles soient tendres.
Émincer finement l'oignon rouge et, si désiré, le laisser tremper brièvement dans l'eau froide pour enlever un peu de piquant.
Dans un grand bol, mélanger le mesclun, la laitue, les tomates cerises et l'oignon. Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge Limera, du sel et du poivre, en mélangeant délicatement.
Servir la salade dans les assiettes, ajouter les moitiés de pêches grillées et compléter avec des cuillerées de stracciatella au centre ou réparties sur la surface.
Grill ou poêle antiadhésive
Grand bol
Pinces ou spatule pour retourner les pêches
Variante : remplacer la stracciatella par de la burrata pour une texture encore plus filante. Pour une version vegan, utiliser une crème de cajou à la place de la stracciatella.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 118,67 |
| Glucides (g) | 4,45 |
| dont sucres (g) | 3,66 |
| Lipides (g) | 9,68 |
| dont saturés (g) | 3,58 |
| Protéines (g) | 3,39 |
| Fibres (g) | 1,11 |
| Vente (g) | 0,1 |
