La recette traditionnelle des Pizzoccheri à la valtellinaise, un plat typique de la Lombardie à l’authenticité unique et au goût irrésistible. Parfait à déguster entre amis avec un bon verre de vin de la Valteline.
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Mettre dans une casserole une grande quantité d’eau salée et porter à ébullition.
Pendant ce temps, couper les pommes de terre en petits morceaux et laver puis couper les choux verts de la même façon.
Faire bouillir les pommes de terre pendant 5 minutes, ajouter les choux verts et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Ensuite, verser les pizzoccheri dans l’eau et faire bouillir pendant 12 à 13 minutes.
Couper le fromage Casera en dés et râper le grana. Éplucher les gousses d’ail et les faire revenir dans une petite casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Égoutter les pizzoccheri à l’aide d’une écumoire et les mettre dans un plat chaud. Saupoudrer de parmesan et de fromage, verser dessus le beurre fondu, ajouter du poivre selon votre goût et servir dans des assiettes bien chaudes.
Réfrigérateur
Pour une variante savoureuse, vous pouvez ajouter des noisettes et de la cannelle moulues sur l’assaisonnement au beurre et au fromage, avant de servir.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 308,99 |
| Glucides (g) | 19,09 |
| dont sucres (g) | 1,59 |
| Lipides (g) | 20,67 |
| dont saturés (g) | 12,37 |
| Protéines (g) | 11,79 |
| Fibres (g) | 1,6 |
| Vente (g) | 0,35 |
