Température de service 14 – 16° C. Taux d'alcool 13,5 %. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger apassimento de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Récolte : À la main avec placement des raisins dans des contenants appropriés et démarrée immédiatement à la foulage. Foulage : Doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration subséquente avec pigeages à la main. Affinage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
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Température de service 14 – 16° C. Taux d'alcool 13,5 %. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger apassimento de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Récolte : À la main avec placement des raisins dans des contenants appropriés et démarrée immédiatement à la foulage. Foulage : Doux dans un pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration subséquente avec pigeages à la main. Affinage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
