Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14%. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger passage à sec de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : À la main avec placement des raisins dans des conteneurs appropriés. Les raisins subissent une période de passage à sec d'environ 35-45 jours. Pressurage : Doux en pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration ultérieure avec des remontages à la main. Élevage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois dans de grands fûts en chêne de Slavonie, avec un retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
Price VAT included
Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14%. Fiche technique Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger passage à sec de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange : À la main avec placement des raisins dans des conteneurs appropriés. Les raisins subissent une période de passage à sec d'environ 35-45 jours. Pressurage : Doux en pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration ultérieure avec des remontages à la main. Élevage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois dans de grands fûts en chêne de Slavonie, avec un retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
