Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14%. Fiche technique : Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1.2 kg de raisin frais, avec léger apassissement de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendanges : À la main avec placement des raisins dans des contenants appropriés. Les raisins subissent une période d'apassissement d'environ 35-45 jours. Éraflage : Doux dans la presse horizontale à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée suivie d'une légère cryomacération avec remontages manuels. Élevage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, avec un retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
Price VAT included
Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14%. Fiche technique : Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1.2 kg de raisin frais, avec léger apassissement de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendanges : À la main avec placement des raisins dans des contenants appropriés. Les raisins subissent une période d'apassissement d'environ 35-45 jours. Éraflage : Doux dans la presse horizontale à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée suivie d'une légère cryomacération avec remontages manuels. Élevage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, avec un retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
