Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14 %. Fiche technique : Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1.2 kg de raisins frais, avec un léger raisin sec de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Récolte : À la main avec positionnement des raisins dans des contenants appropriés. Les raisins subissent une période de séchage d'environ 35 à 45 jours. Pressurage : Doux en pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration avec foulages à la main. Affinage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à l'embouteillage. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
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Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14 %. Fiche technique : Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1.2 kg de raisins frais, avec un léger raisin sec de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Récolte : À la main avec positionnement des raisins dans des contenants appropriés. Les raisins subissent une période de séchage d'environ 35 à 45 jours. Pressurage : Doux en pressoir horizontal à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration avec foulages à la main. Affinage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à l'embouteillage. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
