Dénomination : Barbera d'Asti DOCG Superiore Cépage : 100 % Barbera Nom : Augusta Alcool : 14,5° Format : 0,75L Zone de production : Ponzano Monferrato (AL), Piémont, Italie Description : Fermentation en fûts d'acier à température contrôlée de 28/30°C. Le moût-vin est maintenu en contact avec les peaux pendant 12/15 jours, puis on procède au débourbage et à la presse ; au moût fleur, on ajoute la première partie du pressurage. Suit la fermentation malo-lactique à température contrôlée de 20°C. Élevage en grandes fûts de chêne pendant au moins 18 mois, suivi par un élevage en bouteille de 4/6 mois. Rouge rubis intense avec des reflets violacés, parfum ample, tout de suite de la fruits rouges, griottes et cerises mûres. Le grand fût lui confère une complexité naturelle, sans laisser de notes boisées ; la vanille est très légère. Goût ample, enveloppant et intense, avec une longue persistance, une trame importante et dense. La rétro-olfaction nous ramène aux agréables sensations du parfum de fruits mûrs, avec une finale légèrement épicée. Accords : plats de la grande cuisine, grillades de viandes, gibier, fromages affinés, bouillis.
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Dénomination : Barbera d'Asti DOCG Superiore Cépage : 100 % Barbera Nom : Augusta Alcool : 14,5° Format : 0,75L Zone de production : Ponzano Monferrato (AL), Piémont, Italie Description : Fermentation en fûts d'acier à température contrôlée de 28/30°C. Le moût-vin est maintenu en contact avec les peaux pendant 12/15 jours, puis on procède au débourbage et à la presse ; au moût fleur, on ajoute la première partie du pressurage. Suit la fermentation malo-lactique à température contrôlée de 20°C. Élevage en grandes fûts de chêne pendant au moins 18 mois, suivi par un élevage en bouteille de 4/6 mois. Rouge rubis intense avec des reflets violacés, parfum ample, tout de suite de la fruits rouges, griottes et cerises mûres. Le grand fût lui confère une complexité naturelle, sans laisser de notes boisées ; la vanille est très légère. Goût ample, enveloppant et intense, avec une longue persistance, une trame importante et dense. La rétro-olfaction nous ramène aux agréables sensations du parfum de fruits mûrs, avec une finale légèrement épicée. Accords : plats de la grande cuisine, grillades de viandes, gibier, fromages affinés, bouillis.
