Dénomination : Barbera d'Alba Superiore DOC Cépage : 100% Barbera Nom : Barbera Superiore Alcool : 14° Format : 0,75L Région de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie Description : La vinification est faite de manière traditionnelle, macération à chapeau immergé dans des cuves en bois avec fréquents remontages pendant environ 10-12 jours, fermentation malolactique spontanée en acier. L'affinage en fûts de chêne de Slavonie de 25-50 hl, Garbellotto, la durée est variable et suit les besoins des millésimes individuels, puis en bouteille à l'horizontale pendant environ 6 mois. Fermentation avec macération sur les peaux pendant environ 20-25 jours en acier. L'affinage en fûts de chêne français et en barriques pour une petite partie pendant 12 mois. La couleur est rouge rubis intense. Au nez, notes de griottes et de cerises à l'eau-de-vie. En bouche, il est harmonieux avec une excellente persistance de fruits mûrs. Accord recommandé avec des plats de viande ou des risottos, viandes rouges et fromages de bonne maturation. Température conseillée : 16-18° C.
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Dénomination : Barbera d'Alba Superiore DOC Cépage : 100% Barbera Nom : Barbera Superiore Alcool : 14° Format : 0,75L Région de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie Description : La vinification est faite de manière traditionnelle, macération à chapeau immergé dans des cuves en bois avec fréquents remontages pendant environ 10-12 jours, fermentation malolactique spontanée en acier. L'affinage en fûts de chêne de Slavonie de 25-50 hl, Garbellotto, la durée est variable et suit les besoins des millésimes individuels, puis en bouteille à l'horizontale pendant environ 6 mois. Fermentation avec macération sur les peaux pendant environ 20-25 jours en acier. L'affinage en fûts de chêne français et en barriques pour une petite partie pendant 12 mois. La couleur est rouge rubis intense. Au nez, notes de griottes et de cerises à l'eau-de-vie. En bouche, il est harmonieux avec une excellente persistance de fruits mûrs. Accord recommandé avec des plats de viande ou des risottos, viandes rouges et fromages de bonne maturation. Température conseillée : 16-18° C.
