Le fromage Cimbro est un fromage produit avec du lait de vache entier à pâte semi-dure, laissé à affiner pendant au moins 3 mois. Son nom rappelle les populations cimbres, d'origine allemande, qui colonisèrent autrefois la Lessinia : zone montagneuse de la province de Vérone. La Casara Roncolato, entreprise productrice basée en Vénétie, se consacre à la création de fromages uniques, en valorisant les ressources du territoire avec une alliance entre tradition et innovation. La texture est compacte, la pâte est jaune paille et généralement sans yeux.
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Le fromage Cimbro est un fromage produit avec du lait de vache entier à pâte semi-dure, laissé à affiner pendant au moins 3 mois. Son nom rappelle les populations cimbres, d'origine allemande, qui colonisèrent autrefois la Lessinia : zone montagneuse de la province de Vérone. La Casara Roncolato, entreprise productrice basée en Vénétie, se consacre à la création de fromages uniques, en valorisant les ressources du territoire avec une alliance entre tradition et innovation. La texture est compacte, la pâte est jaune paille et généralement sans yeux.
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