Le puer sheng dont nous allons parler aujourd'hui proviennent de la région de Menghai, située au sud de la Chine. Pour mieux cerner la catégorie des tés puer, il est important d'expliquer la zone dans laquelle ces thés poussent car, dans la plupart des cas, c'est la région elle-même qui confère le nom distinctive à chaque thé. Dans ce cas, nous nous trouvons dans la partie sud de la région du Yunnan, célèbre pour la production de puer, dans une préfecture autonome appelée Xishuangbanna. Ce thé, vu son vieillissement prononcé acquis dans sa zone d'origine, nous permet de bien comprendre ce que signifie boire un puer de Menghai, car généralement des thés des mêmes régions peuvent partager des caractéristiques similaires. Ici, une composante minérale émerge bien, avec des saveurs végétales de sous-bois très caractéristiques, favorisées par l'humidité élevée présente dans les zones de production de ce thé. Ce thé est donc un bon conseil pour commencer à explorer le monde des puer, compte tenu de sa caractéristique de révéler en arrière-goût une légère douceur, commune à de nombreux thés produits dans ces régions. Lieu d'origine : Menghai - Yunnan, Chine. Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à la phase "tuer le vert", similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La spécificité dans ce cas réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes qui modifieront les saveurs avec le temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées reposer une nuit avant de terminer le séchage au soleil. À ce stade, on obtient le maocha, qui sera ensuite pressé pour favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont soumises à un fort jet de vapeur qui adoucit la partie extérieure sans altérer son humidité interne. Une fois cet état atteint, il suffit de les mettre dans un sac et de le serrer très fort autour d'elles pour donner la forme souhaitée. Pour garantir que cette structure reste fixée dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent la vapeur à laquelle elles étaient en contact lors de l'étape précédente. Préparation : Nous recommandons vivement d'infuser le thé puer sheng selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, plusieurs infusions peuvent être réalisées, utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de goût du thé. Chauffez l'eau à une température de 90°C : procédez à un court rinçage des feuilles et ensuite à une première infusion de 15 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l'eau et en augmentant chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (15 - 20 - 25…). Ce thé a une longévité d'environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé juste après l'heure d'infusion. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le puer sheng dont nous allons parler aujourd'hui proviennent de la région de Menghai, située au sud de la Chine. Pour mieux cerner la catégorie des tés puer, il est important d'expliquer la zone dans laquelle ces thés poussent car, dans la plupart des cas, c'est la région elle-même qui confère le nom distinctive à chaque thé. Dans ce cas, nous nous trouvons dans la partie sud de la région du Yunnan, célèbre pour la production de puer, dans une préfecture autonome appelée Xishuangbanna. Ce thé, vu son vieillissement prononcé acquis dans sa zone d'origine, nous permet de bien comprendre ce que signifie boire un puer de Menghai, car généralement des thés des mêmes régions peuvent partager des caractéristiques similaires. Ici, une composante minérale émerge bien, avec des saveurs végétales de sous-bois très caractéristiques, favorisées par l'humidité élevée présente dans les zones de production de ce thé. Ce thé est donc un bon conseil pour commencer à explorer le monde des puer, compte tenu de sa caractéristique de révéler en arrière-goût une légère douceur, commune à de nombreux thés produits dans ces régions. Lieu d'origine : Menghai - Yunnan, Chine. Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à la phase "tuer le vert", similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La spécificité dans ce cas réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes qui modifieront les saveurs avec le temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées reposer une nuit avant de terminer le séchage au soleil. À ce stade, on obtient le maocha, qui sera ensuite pressé pour favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont soumises à un fort jet de vapeur qui adoucit la partie extérieure sans altérer son humidité interne. Une fois cet état atteint, il suffit de les mettre dans un sac et de le serrer très fort autour d'elles pour donner la forme souhaitée. Pour garantir que cette structure reste fixée dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent la vapeur à laquelle elles étaient en contact lors de l'étape précédente. Préparation : Nous recommandons vivement d'infuser le thé puer sheng selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, plusieurs infusions peuvent être réalisées, utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de goût du thé. Chauffez l'eau à une température de 90°C : procédez à un court rinçage des feuilles et ensuite à une première infusion de 15 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l'eau et en augmentant chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (15 - 20 - 25…). Ce thé a une longévité d'environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé juste après l'heure d'infusion. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
