Le puer sheng dont nous parlerons aujourd’hui vient de la région de Menghai, située au sud de la Chine. Pour mieux situer la catégorie des thés puer, nous devons mieux expliquer la zone où ces thés poussent, car, dans la plupart des cas, c’est la zone elle-même qui confère le nom distinctif de chaque thé. Dans notre cas, nous sommes dans la partie sud de la région du Yunnan (célèbre justement pour la production de puer), dans une préfecture autonome appelée Xishuangbanna. Ce thé, compte tenu de son vieillissement marqué acquis dans sa zone d’origine, nous permet de bien comprendre ce que signifie boire un puer de Menghai, car en général, les thés provenant des mêmes zones présentent des caractères assez similaires. Ici, en effet, ressort clairement une composante minérale ainsi que des saveurs végétales de sous-bois très caractéristiques, aidées par la forte humidité présente dans les zones de production de ce thé. Ce thé est donc un bon conseil pour commencer à aborder l’univers des puer, compte tenu aussi de sa caractéristique de révéler dans l’arrière-goût une légère douceur, souvent commune à de nombreux thés produits dans ces zones. Lieu d’origine Menghai - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à se flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l’étape de « tuer le vert », très similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin que certains enzymes soient préservés et modifient les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées au repos une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. Une fois arrivés ici, on obtient le maocha qui sera ensuite pressé afin de favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont soumises à un puissant jet de vapeur capable de les ramollir extérieurement sans en modifier l’humidité interne et, une fois cet état atteint, il suffit de les mettre dans un sac et de le serrer très fortement autour d’elles pour leur donner la forme souhaitée. Afin que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique pendant que les feuilles perdent cette vapeur avec laquelle elles avaient été en contact lors de l’étape précédente. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser le thé puer sheng selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles on peut réaliser plusieurs infusions utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l’eau à une température de 90 °C : procédez à un bref rinçage des feuilles puis à une première infusion de 15 secondes. En maintenant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant à chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (15–20–25…). Ce thé a une longévité d’environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90 °C pendant 2 minutes et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d’infusion. Les temps d’infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés selon votre goût afin d’obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Le puer sheng dont nous parlerons aujourd’hui vient de la région de Menghai, située au sud de la Chine. Pour mieux situer la catégorie des thés puer, nous devons mieux expliquer la zone où ces thés poussent, car, dans la plupart des cas, c’est la zone elle-même qui confère le nom distinctif de chaque thé. Dans notre cas, nous sommes dans la partie sud de la région du Yunnan (célèbre justement pour la production de puer), dans une préfecture autonome appelée Xishuangbanna. Ce thé, compte tenu de son vieillissement marqué acquis dans sa zone d’origine, nous permet de bien comprendre ce que signifie boire un puer de Menghai, car en général, les thés provenant des mêmes zones présentent des caractères assez similaires. Ici, en effet, ressort clairement une composante minérale ainsi que des saveurs végétales de sous-bois très caractéristiques, aidées par la forte humidité présente dans les zones de production de ce thé. Ce thé est donc un bon conseil pour commencer à aborder l’univers des puer, compte tenu aussi de sa caractéristique de révéler dans l’arrière-goût une légère douceur, souvent commune à de nombreux thés produits dans ces zones. Lieu d’origine Menghai - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à se flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l’étape de « tuer le vert », très similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin que certains enzymes soient préservés et modifient les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées au repos une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. Une fois arrivés ici, on obtient le maocha qui sera ensuite pressé afin de favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont soumises à un puissant jet de vapeur capable de les ramollir extérieurement sans en modifier l’humidité interne et, une fois cet état atteint, il suffit de les mettre dans un sac et de le serrer très fortement autour d’elles pour leur donner la forme souhaitée. Afin que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique pendant que les feuilles perdent cette vapeur avec laquelle elles avaient été en contact lors de l’étape précédente. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser le thé puer sheng selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles on peut réaliser plusieurs infusions utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l’eau à une température de 90 °C : procédez à un bref rinçage des feuilles puis à une première infusion de 15 secondes. En maintenant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant à chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (15–20–25…). Ce thé a une longévité d’environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90 °C pendant 2 minutes et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d’infusion. Les temps d’infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés selon votre goût afin d’obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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