Les feuilles du thé puer sheng (cru) Old Tree Leaf Cake 2016 proviennent de la région de Bulang, située dans la province du Yunnan au sud de la Chine. Pour mieux comprendre ce produit, il est nécessaire d'approfondir la zone d'origine de ses feuilles, car, dans la plupart des cas, c'est le lieu d'origine qui confère le nom et les principales qualités organoleptiques au thé. Ce puer, en particulier, est principalement composé de la récolte faite dans la région montagneuse de Bulang, au sud de la Préfecture autonome de Xishuangbanna, au point le plus extrême au sud-ouest du Yunnan. Les feuilles concernées ont été soigneusement sélectionnées et pressées au printemps 2016 par l'usine Yongde Xiulin Pu’er, située dans le comté de Yongde. L'indication sur la localisation de l'usine où arrivent les feuilles est utile pour souligner qu'il y a derrière ce puer un certain style ou type de recherche élaboré par un groupe spécifique de maîtres du thé pour mettre en valeur les caractéristiques territoriales du produit. Le sheng old tree leaf, grâce à son moment particulier de maturation, parvient à conjuguer en tasse certains goûts typiques à la fois des puer jeunes et de ceux un peu plus âgés. Cela se remarque bien en observant les sensations de goût des premières gorgées par rapport à celles constatées à la fin de la dégustation. Au début, en effet, on a des saveurs végétales fraîches déjà assez savoureuses, capables d'évoquer des pousses de soja ou les feuilles de certains choux. Par la suite, en revanche, arrivent au palais des saveurs plus vieillies, telles qu'évoquent le parfum de certains bois et d'herbes séchées durant l'été. En arrière-goût, enfin, il y a aussi une note légèrement minérale et un aspect sucré ressemblant à celui donné par certaines légumineuses fraîches. Lieu d'origine : Bulang - Yunnan, Chine. Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur, avant de passer à la phase de "tuer le vert", qui est essentiellement similaire à celle utilisée pour produire du thé vert. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées reposer une nuit avant de conclure leur séchage au soleil. À ce stade, le produit est appelé maocha et est prêt à être (éventuellement) pressé, afin d'obtenir les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, elles sont traversées pendant quelques secondes par un fort jet de vapeur, afin d'être assouplies extérieurement. Par la suite, elles sont regroupées dans une chaussette ou un sac qui donnera la forme, généralement en disque, au produit. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent cette humidité résiduelle prise par la vapeur dans la phase précédente. Nous conseillons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec une gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, il est possible de faire plusieurs infusions utiles à saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à 90°C : procédez à un court rinçage des feuilles puis à une première infusion de 20 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à utiliser les mêmes feuilles, en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (20 - 25 - 30…). Ce thé a une longévité de 8-9 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d'infusion. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Les feuilles du thé puer sheng (cru) Old Tree Leaf Cake 2016 proviennent de la région de Bulang, située dans la province du Yunnan au sud de la Chine. Pour mieux comprendre ce produit, il est nécessaire d'approfondir la zone d'origine de ses feuilles, car, dans la plupart des cas, c'est le lieu d'origine qui confère le nom et les principales qualités organoleptiques au thé. Ce puer, en particulier, est principalement composé de la récolte faite dans la région montagneuse de Bulang, au sud de la Préfecture autonome de Xishuangbanna, au point le plus extrême au sud-ouest du Yunnan. Les feuilles concernées ont été soigneusement sélectionnées et pressées au printemps 2016 par l'usine Yongde Xiulin Pu’er, située dans le comté de Yongde. L'indication sur la localisation de l'usine où arrivent les feuilles est utile pour souligner qu'il y a derrière ce puer un certain style ou type de recherche élaboré par un groupe spécifique de maîtres du thé pour mettre en valeur les caractéristiques territoriales du produit. Le sheng old tree leaf, grâce à son moment particulier de maturation, parvient à conjuguer en tasse certains goûts typiques à la fois des puer jeunes et de ceux un peu plus âgés. Cela se remarque bien en observant les sensations de goût des premières gorgées par rapport à celles constatées à la fin de la dégustation. Au début, en effet, on a des saveurs végétales fraîches déjà assez savoureuses, capables d'évoquer des pousses de soja ou les feuilles de certains choux. Par la suite, en revanche, arrivent au palais des saveurs plus vieillies, telles qu'évoquent le parfum de certains bois et d'herbes séchées durant l'été. En arrière-goût, enfin, il y a aussi une note légèrement minérale et un aspect sucré ressemblant à celui donné par certaines légumineuses fraîches. Lieu d'origine : Bulang - Yunnan, Chine. Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur, avant de passer à la phase de "tuer le vert", qui est essentiellement similaire à celle utilisée pour produire du thé vert. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées reposer une nuit avant de conclure leur séchage au soleil. À ce stade, le produit est appelé maocha et est prêt à être (éventuellement) pressé, afin d'obtenir les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, elles sont traversées pendant quelques secondes par un fort jet de vapeur, afin d'être assouplies extérieurement. Par la suite, elles sont regroupées dans une chaussette ou un sac qui donnera la forme, généralement en disque, au produit. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent cette humidité résiduelle prise par la vapeur dans la phase précédente. Nous conseillons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec une gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, il est possible de faire plusieurs infusions utiles à saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à 90°C : procédez à un court rinçage des feuilles puis à une première infusion de 20 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à utiliser les mêmes feuilles, en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (20 - 25 - 30…). Ce thé a une longévité de 8-9 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d'infusion. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
