Le té Puer Shu Mini Cake 2009 se présente dans un format un peu différent des gâteaux habituels. Il a été pressé en disques pratiques qui, grâce à la zone plus fine au centre, peuvent être cassés en deux moitiés pour être infusés dans une théière pour plusieurs personnes ou pour une session de dégustation avec une gaiwan de bonne capacité. Dans le choix de ce thé, on n'a pas seulement pris en compte la praticité mais aussi la qualité des feuilles. Même sans casser ces disques, on peut voir que les feuilles sont très petites et qu'il y a une bonne présence de bourgeons dans le mélange. La petite feuille garantit généralement une bonne richesse de saveurs dans l'infusion, et ce thé en est une nouvelle confirmation. Dans la tasse, ce puer shu aura une intensité de saveurs parfaitement exhaltée par le corps rond et dense de la boisson. Au niveau des saveurs, nous trouverons une certaine richesse qui se diffuse sur le palais par couches. Tout d'abord, nous sentirons la douceur crémeuse de cette infusion, qui montrera son aspect végétal de bette avant de se terminer par des notes légèrement terreuses et minérales. Ce parcours pourra être apprécié toujours soutenu par l'excellent corps de la boisson, qui laissera enfin un peu de cette douceur en arrière-goût. La seule mini cake de Puer Shu Mini Cake 2009 se présente de forme ronde avec un sillon au centre, semblable à un jeton. Au toucher, elle est extrêmement lisse, étant donné que les feuilles ont été pressées de manière très compacte : entre le noir-brun des feuilles, se devinent de nombreux bourgeons de couleur bronze-doré. Une fois infusée, la mini cake libère des arômes évoquant le bois de fût, la terre humide, les bâtons de réglisse et, en finale, même le moût de raisin et le café. La couleur varie, au fur et à mesure des infusions, d'un ambré à un orange foncé-cognac, jusqu'à un brun-cuivre foncé, tout en maintenant toujours clarté et luminosité. La première infusion de thé Puer Shu Mini Cake 2009 est très douce au palais et sucrée, avec des notes légèrement fumées de bois et une torréfaction légère qui rappelle les grains de café. On peut déjà percevoir une agréable sensation de chaleur qui accompagne chaque gorgée, descendant dans la gorge et se diffusant dans le reste du corps. Avec la deuxième infusion, la douceur devient plus intense et émerge une note balsamique de fenouil, accompagnée d'un clair parfum de bois de fût. Même la note de réglisse initiale est maintenant beaucoup plus prononcée et s'accompagne du plus classique parfum de terre humide et de nuances minérales. Avec la troisième infusion et les suivantes, les composants boisés comme le bois sec, la terre humide et les feuilles d'automne deviennent prédominants. La finale révèle une note de cacao amer avec une touche vanillée. Le corps de ce thé, de densité moyenne, est doux au palais ; la persistance est longue, avec des notes de bourbon et de sous-bois. Après la récolte, les feuilles sont laissées à faner au soleil pendant un certain temps à la discrétion du producteur avant de passer à la phase de blocage de l'oxydation, semblable à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité dans ce cas réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs avec le temps. Une fois cuites, les feuilles sont rassemblées en grandes quantités et formées en piles d'environ 40/50 centimètres de haut, couvertes d'un tissu, où aura lieu le processus de fermentation. Ici, le producteur doit remuer les feuilles et les mouiller pour que la fermentation avance de manière constante et se répartisse de manière homogène. Une fois ce traitement terminé, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air, afin que les microorganismes se dessèchent et meurent, laissant le produit fini. La masse de feuilles ainsi obtenue sera pressée pour favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont soumises à un fort jet de vapeur qui les ramollira de l'extérieur sans altérer l'humidité interne. Une fois cet état atteint, il suffit de les mettre dans un sac et de le fermer très fermement autour d'elles pour donner la forme souhaitée. Le sac sera laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique tandis que les feuilles perdent la vapeur dont elles étaient en contact lors de l'étape précédente. Nous recommandons fortement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec une gaiwan d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 1 mini cake, vous pouvez faire de multiples infusions pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à une température de 95°C : procédez à un bref rinçage des feuilles et ensuite à une première infusion de 20 secondes. En gardant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à profiter des mêmes feuilles, en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (20-30-35…). Ce thé a une longévité d'environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons une demi mini cake dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 95°C pour un temps d'infusion de 2-3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous suggérons de filtrer le thé juste après le temps d'infusion. Les temps d'infusion peuvent être légèrement modifiés selon vos préférences pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le té Puer Shu Mini Cake 2009 se présente dans un format un peu différent des gâteaux habituels. Il a été pressé en disques pratiques qui, grâce à la zone plus fine au centre, peuvent être cassés en deux moitiés pour être infusés dans une théière pour plusieurs personnes ou pour une session de dégustation avec une gaiwan de bonne capacité. Dans le choix de ce thé, on n'a pas seulement pris en compte la praticité mais aussi la qualité des feuilles. Même sans casser ces disques, on peut voir que les feuilles sont très petites et qu'il y a une bonne présence de bourgeons dans le mélange. La petite feuille garantit généralement une bonne richesse de saveurs dans l'infusion, et ce thé en est une nouvelle confirmation. Dans la tasse, ce puer shu aura une intensité de saveurs parfaitement exhaltée par le corps rond et dense de la boisson. Au niveau des saveurs, nous trouverons une certaine richesse qui se diffuse sur le palais par couches. Tout d'abord, nous sentirons la douceur crémeuse de cette infusion, qui montrera son aspect végétal de bette avant de se terminer par des notes légèrement terreuses et minérales. Ce parcours pourra être apprécié toujours soutenu par l'excellent corps de la boisson, qui laissera enfin un peu de cette douceur en arrière-goût. La seule mini cake de Puer Shu Mini Cake 2009 se présente de forme ronde avec un sillon au centre, semblable à un jeton. Au toucher, elle est extrêmement lisse, étant donné que les feuilles ont été pressées de manière très compacte : entre le noir-brun des feuilles, se devinent de nombreux bourgeons de couleur bronze-doré. Une fois infusée, la mini cake libère des arômes évoquant le bois de fût, la terre humide, les bâtons de réglisse et, en finale, même le moût de raisin et le café. La couleur varie, au fur et à mesure des infusions, d'un ambré à un orange foncé-cognac, jusqu'à un brun-cuivre foncé, tout en maintenant toujours clarté et luminosité. La première infusion de thé Puer Shu Mini Cake 2009 est très douce au palais et sucrée, avec des notes légèrement fumées de bois et une torréfaction légère qui rappelle les grains de café. On peut déjà percevoir une agréable sensation de chaleur qui accompagne chaque gorgée, descendant dans la gorge et se diffusant dans le reste du corps. Avec la deuxième infusion, la douceur devient plus intense et émerge une note balsamique de fenouil, accompagnée d'un clair parfum de bois de fût. Même la note de réglisse initiale est maintenant beaucoup plus prononcée et s'accompagne du plus classique parfum de terre humide et de nuances minérales. Avec la troisième infusion et les suivantes, les composants boisés comme le bois sec, la terre humide et les feuilles d'automne deviennent prédominants. La finale révèle une note de cacao amer avec une touche vanillée. Le corps de ce thé, de densité moyenne, est doux au palais ; la persistance est longue, avec des notes de bourbon et de sous-bois. Après la récolte, les feuilles sont laissées à faner au soleil pendant un certain temps à la discrétion du producteur avant de passer à la phase de blocage de l'oxydation, semblable à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité dans ce cas réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs avec le temps. Une fois cuites, les feuilles sont rassemblées en grandes quantités et formées en piles d'environ 40/50 centimètres de haut, couvertes d'un tissu, où aura lieu le processus de fermentation. Ici, le producteur doit remuer les feuilles et les mouiller pour que la fermentation avance de manière constante et se répartisse de manière homogène. Une fois ce traitement terminé, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air, afin que les microorganismes se dessèchent et meurent, laissant le produit fini. La masse de feuilles ainsi obtenue sera pressée pour favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont soumises à un fort jet de vapeur qui les ramollira de l'extérieur sans altérer l'humidité interne. Une fois cet état atteint, il suffit de les mettre dans un sac et de le fermer très fermement autour d'elles pour donner la forme souhaitée. Le sac sera laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique tandis que les feuilles perdent la vapeur dont elles étaient en contact lors de l'étape précédente. Nous recommandons fortement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec une gaiwan d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 1 mini cake, vous pouvez faire de multiples infusions pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à une température de 95°C : procédez à un bref rinçage des feuilles et ensuite à une première infusion de 20 secondes. En gardant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à profiter des mêmes feuilles, en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (20-30-35…). Ce thé a une longévité d'environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons une demi mini cake dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 95°C pour un temps d'infusion de 2-3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous suggérons de filtrer le thé juste après le temps d'infusion. Les temps d'infusion peuvent être légèrement modifiés selon vos préférences pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
