Le thé Puer Shu Mini Cake 2009 se présente dans un format un peu différent des habituels gâteaux ou tou que nous vous avons toujours présentés. Il a en effet été pressé en ces disques pratiques qui, grâce à la zone plus fine au centre, peuvent être divisés en deux moitiés faciles à infuser ensuite dans une théière pour plusieurs personnes ou pour réaliser une séance de dégustation approfondie avec un gaiwan d’une bonne capacité. Dans le choix de ce thé, on n’a évidemment pas regardé seulement la praticité mais aussi la qualité des feuilles. Même sans casser ces disques, on peut voir que les feuilles de ce thé sont très petites et qu’il y a une bonne présence de bourgeons dans le mélange. Comme nous l’avons constaté dans d’autres produits, la petite feuille garantit généralement toujours une bonne richesse de saveurs dans l’infusion, vu la concentration des saveurs présente dans leur petite masse, et ce thé en est une confirmation supplémentaire. En tasse, ce puer shu se révélera avoir une intensité de saveurs parfaitement mise en valeur par le corps rond et dense que prendra la boisson. Au niveau des saveurs, nous trouverons aussi une certaine richesse qui se diffuse sur le palais comme par couches. Tout d’abord, en effet, nous sentirons la douceur crémeuse de cette infusion qui montrera peu à peu son aspect végétal de blette pour terminer sur une touche légèrement terreuse et minérale. Tout ce parcours pourra être dégusté, toujours soutenu par l’excellent corps de cette boisson, qui laissera enfin, dans l’arrière-goût, un peu de cette douceur avec laquelle elle s’était présentée à notre palais. Dégustation - Vue et odorat Le mini gâteau unique de Puer Shu Mini Cake 2009 se présente sous une forme ronde avec une rainure au centre qui lui donne beaucoup l’apparence d’un jeton. Au toucher, il est extrêmement lisse, car les feuilles ont été pressées de manière très compacte : parmi le noir-brun des feuilles, on distingue de nombreux bourgeons de couleur bronze-doré. Une fois infusé, le mini cake libère des arômes rappelant le bois de tonneau, la terre humide, les bâtons de réglisse et, en finale, même le moût de raisin et le café. La couleur varie au fil des infusions, d’un ambre à un orange foncé-cognac, jusqu’à un brun cuivré foncé, en conservant toujours clarté et luminosité. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé Puer Shu Mini Cake 2009 est très douce en bouche et sucrée, avec de légères notes fumées de bois et une torréfaction discrète rappelant les grains de café. Il est déjà possible de percevoir une agréable sensation de chaleur qui accompagne chaque gorgée, descend dans la gorge et se diffuse dans le reste du corps. Avec la deuxième infusion, la douceur devient plus intense et une note balsamique de fenouil sauvage apparaît, ainsi qu’un net parfum de bois de tonneau. La note initiale de réglisse est alors beaucoup plus marquée et s’accompagne du plus classique parfum de terre humide et de nuances minérales. Avec la troisième infusion et les suivantes, les composantes boisées comme le bois sec, la terre mouillée et les feuilles d’automne sont prédominantes. La fin révèle une note de cacao amer avec une pointe vanillée. Le corps de ce thé, de densité moyenne, est doux en bouche ; la persistance est longue, avec des notes de bourbon et de sous-bois. Lieu d’origine Yunnan, Chine Production du thé puer shu mini cake 2009 Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l’étape de blocage de l’oxydation, très similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin que certains enzymes soient préservés et puissent modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont prises en grande quantité et empilées à une hauteur d’environ 40/50 centimètres, puis recouvertes d’une toile sous laquelle aura lieu le processus de fermentation. Ici, le producteur devra déplacer habilement les feuilles et les humidifier au fur et à mesure pour faire en sorte que la fermentation progresse de manière constante et se répartisse de la façon la plus homogène possible. Une fois ce travail terminé, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l’air afin que les micro-organismes sèchent et meurent, laissant le produit fini. La masse de feuilles ainsi obtenue sera pressée afin de favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont soumises à un puissant jet de vapeur qui est capable de les ramollir extérieurement sans en modifier l’humidité interne et, une fois cet état atteint, il suffit de les mettre dans un sac et de le serrer très fortement autour d’elles pour leur donner la forme souhaitée. Afin que cette structure reste fixée dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique pendant que les feuilles perdent la vapeur avec laquelle elles avaient été en contact lors de l’étape précédente. Préparation du thé Puer Shu Mini Cake 2009 Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 1 mini cake on peut réaliser plusieurs infusions utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l’eau à une température de 95 °C : procédez à un bref rinçage des feuilles puis à une première infusion de 20 secondes. En maintenant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant à chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (20-30-35…). Ce thé a une longévité d’environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons un demi mini cake dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 95 °C pendant 2 à 3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d’infusion. Les temps d’infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés selon votre goût afin d’obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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Le thé Puer Shu Mini Cake 2009 se présente dans un format un peu différent des habituels gâteaux ou tou que nous vous avons toujours présentés. Il a en effet été pressé en ces disques pratiques qui, grâce à la zone plus fine au centre, peuvent être divisés en deux moitiés faciles à infuser ensuite dans une théière pour plusieurs personnes ou pour réaliser une séance de dégustation approfondie avec un gaiwan d’une bonne capacité. Dans le choix de ce thé, on n’a évidemment pas regardé seulement la praticité mais aussi la qualité des feuilles. Même sans casser ces disques, on peut voir que les feuilles de ce thé sont très petites et qu’il y a une bonne présence de bourgeons dans le mélange. Comme nous l’avons constaté dans d’autres produits, la petite feuille garantit généralement toujours une bonne richesse de saveurs dans l’infusion, vu la concentration des saveurs présente dans leur petite masse, et ce thé en est une confirmation supplémentaire. En tasse, ce puer shu se révélera avoir une intensité de saveurs parfaitement mise en valeur par le corps rond et dense que prendra la boisson. Au niveau des saveurs, nous trouverons aussi une certaine richesse qui se diffuse sur le palais comme par couches. Tout d’abord, en effet, nous sentirons la douceur crémeuse de cette infusion qui montrera peu à peu son aspect végétal de blette pour terminer sur une touche légèrement terreuse et minérale. Tout ce parcours pourra être dégusté, toujours soutenu par l’excellent corps de cette boisson, qui laissera enfin, dans l’arrière-goût, un peu de cette douceur avec laquelle elle s’était présentée à notre palais. Dégustation - Vue et odorat Le mini gâteau unique de Puer Shu Mini Cake 2009 se présente sous une forme ronde avec une rainure au centre qui lui donne beaucoup l’apparence d’un jeton. Au toucher, il est extrêmement lisse, car les feuilles ont été pressées de manière très compacte : parmi le noir-brun des feuilles, on distingue de nombreux bourgeons de couleur bronze-doré. Une fois infusé, le mini cake libère des arômes rappelant le bois de tonneau, la terre humide, les bâtons de réglisse et, en finale, même le moût de raisin et le café. La couleur varie au fil des infusions, d’un ambre à un orange foncé-cognac, jusqu’à un brun cuivré foncé, en conservant toujours clarté et luminosité. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé Puer Shu Mini Cake 2009 est très douce en bouche et sucrée, avec de légères notes fumées de bois et une torréfaction discrète rappelant les grains de café. Il est déjà possible de percevoir une agréable sensation de chaleur qui accompagne chaque gorgée, descend dans la gorge et se diffuse dans le reste du corps. Avec la deuxième infusion, la douceur devient plus intense et une note balsamique de fenouil sauvage apparaît, ainsi qu’un net parfum de bois de tonneau. La note initiale de réglisse est alors beaucoup plus marquée et s’accompagne du plus classique parfum de terre humide et de nuances minérales. Avec la troisième infusion et les suivantes, les composantes boisées comme le bois sec, la terre mouillée et les feuilles d’automne sont prédominantes. La fin révèle une note de cacao amer avec une pointe vanillée. Le corps de ce thé, de densité moyenne, est doux en bouche ; la persistance est longue, avec des notes de bourbon et de sous-bois. Lieu d’origine Yunnan, Chine Production du thé puer shu mini cake 2009 Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l’étape de blocage de l’oxydation, très similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin que certains enzymes soient préservés et puissent modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont prises en grande quantité et empilées à une hauteur d’environ 40/50 centimètres, puis recouvertes d’une toile sous laquelle aura lieu le processus de fermentation. Ici, le producteur devra déplacer habilement les feuilles et les humidifier au fur et à mesure pour faire en sorte que la fermentation progresse de manière constante et se répartisse de la façon la plus homogène possible. Une fois ce travail terminé, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l’air afin que les micro-organismes sèchent et meurent, laissant le produit fini. La masse de feuilles ainsi obtenue sera pressée afin de favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont soumises à un puissant jet de vapeur qui est capable de les ramollir extérieurement sans en modifier l’humidité interne et, une fois cet état atteint, il suffit de les mettre dans un sac et de le serrer très fortement autour d’elles pour leur donner la forme souhaitée. Afin que cette structure reste fixée dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique pendant que les feuilles perdent la vapeur avec laquelle elles avaient été en contact lors de l’étape précédente. Préparation du thé Puer Shu Mini Cake 2009 Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 1 mini cake on peut réaliser plusieurs infusions utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l’eau à une température de 95 °C : procédez à un bref rinçage des feuilles puis à une première infusion de 20 secondes. En maintenant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant à chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (20-30-35…). Ce thé a une longévité d’environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons un demi mini cake dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 95 °C pendant 2 à 3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d’infusion. Les temps d’infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés selon votre goût afin d’obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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