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Le thé rouge (noir) Darjeeling Giddapahar Delight est un Early FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), une classification réservée aux thés les plus précieux, composés de feuilles entières et d’une généreuse quantité de bourgeons, la partie la plus raffinée de la plante. Les feuilles sèches présentent de nombreuses nuances de vert, ce qui est inhabituel pour un thé classé comme noir. Cela s’explique par le fait que la technique de production des Darjeeling prévoit un flétrissage plus intense que pour d’autres thés, entraînant la perte de près de 60 % de l’eau contenue dans la feuille. Une oxydation complète devient ainsi difficile, ce qui explique la couleur des feuilles, surtout celles des first flush. Même en tasse, la couleur de la liqueur n’est pas rouge rubis comme celle d’autres thés noirs indiens tels que l’Assam ou le Nilgiri, mais reste plus claire, tirant vers l’or et l’ambre. La liqueur du thé Giddapahar Delight possède un arôme floral et léger, un caractère délicat qui séduit immédiatement et en fait le compagnon idéal de toute la journée. Dégustation - Vue et odorat Le thé noir Giddapahar Delight possède des feuilles de petite taille et de forme roulée, avec un mélange de couleurs allant du vert militaire au vert forêt et au vert olive, ainsi qu’au châtain et à l’ocre. De nombreux bourgeons d’un blanc éclatant recouverts d’un fin duvet sont présents. Une fois infusées, les feuilles libèrent des arômes floraux, légèrement agrumés, ainsi qu’une délicate note végétale. La liqueur est d’un magnifique or ambré, transparente et lumineuse. Notes de dégustation Les premières notes du thé noir Giddapahar Delight sont étonnamment végétales et évoquent des légumes doux comme le cardon rôti, avec un agréable umami à l’attaque douce et à la fois savoureuse. Viennent ensuite les notes florales de rose et de fleurs des champs, intenses sans être piquantes, qui évoluent doucement vers des accents vanillés. On perçoit également une note agrumée délicate de cédrat ainsi qu’une note de raisin muscat caractéristique des thés de cette région. La persistance est douce et florale, avec une légère touche d’umami. Le corps est dense et incroyablement velouté en bouche. Un thé équilibré et élégant, presque dépourvu d’astringence et de notes amères, totalement absentes ici. Lieu d’origine Vallée de Kurseong, district de Darjeeling, Inde Préparation Pour une préparation classique à l’occidentale du thé rouge (noir) Giddapahar Delight, nous conseillons 2,5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 85 °C pendant 2 minutes et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation ; les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives et peuvent être adaptées selon les goûts personnels. Il est recommandé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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