Le thé blanc White Peony Bai Mu Dan est composé de deux feuilles et d'un bouton, récoltés au printemps et séchés au soleil. Les mots "Bai Mu Dan" se traduisent du chinois par "pivoine blanche" : le thé a pris ce nom en raison de la forme de ses feuilles, qui rappelle celle de la fleur éponyme. La pivoine blanche est considéré comme un thé blanc plus populaire que le Bai Hao Yin Zhen, mais les amateurs de cette catégorie sont souvent plus attachés au White Peony Bai Mu Dan pour son arôme et son goût plus intenses. Les feuilles et les bourgeons de ce thé donnent un liquor au goût vif, doux et fruité avec un excellent équilibre, parfait également à consommer froid. Les notes de fruits de Bai Mu Dan sont en effet plus prononcées que celles du Bai Hao Yin Zhen, mais pas aussi intenses que celles du thé Shou Mei. Le thé blanc White Peony Bai Mu Dan se présente avec un magnifique mélange de couleurs allant du brun au vert, sombre et clair, jusqu'au argent des petits bourgeons. Une fois infusées, les feuilles dégagent des arômes de bois vert et des notes végétales et herbacées douces, avec des accents d’aubépine. Il y a aussi des effluves de fleurs sauvages et d'arbustes épineux, en plus de notes douces et crémeuses de beurre de karité qui se feront sentir surtout après la deuxième ou la troisième infusion dans gaiwan. Dans la tasse, le liquor est doré, d'une couleur intense et lumineuse. La première infusion de thé blanc White Peony Bai Mu Dan est très agréable et délicate : des notes de miel de tilleul et de fleurs des champs sont suivies par la douceur du sucre blanc et par un végétal frais, qui rappelle les fèves et les edamame. Avec la deuxième infusion, le thé prend un caractère plus affirmé : les notes florales sont désormais de camomille et la douceur prend une crémeux similaire à celui du beurre de karité. On peut également percevoir des notes fruitées de compote de pêches et d'abricots. La troisième infusion et les suivantes accentuent les notes fruitées, toujours plus intenses, rappelant l'abricot déshydraté avec également quelques légers accents agrumés de bergamote. La première gorgée de thé blanc White Peony Bai Mu Dan donne des notes de miel de tilleul et d’airelle, suivies de notes florales qui rappellent les fleurs des champs, mais aussi les fleurs blanches, comme le jasmin et la fleur d'oranger. Arrivent ensuite en bouche des effluves plus fruitées d’abricot déshydraté et de pêche jaune mûre. Une note végétale délicate en finale de caractère frais et doux semble rappeler les fèves à la vapeur. En conclusion, une note agrumée de citron et de bergamote émerge, augmentant la fraîcheur de ce thé. La persistance est longue et douce de miel et de vanille. Lieu d'origine : Province sud-est du Fujian, Chine. Lors de la récolte du thé blanc White Peony Bai Mu Dan, un bouton avec deux feuilles apicales, encore jeunes et non mûres, est prélevé, qui pendant le séchage ne se froisse ni ne se tord : par conséquent, souvent ce thé est appelé "thé à 2 pétales". La cueillette de ce thé ne peut se faire qu'un mois par an, de la mi-mars à la mi-avril : ce thé ne devrait jamais être récolté les jours de pluie ou les jours avec une forte rosée car l'excès d'humidité abîmera les jeunes feuilles. Le thé est donc laissé à flétrir au soleil pendant 40 heures avant d'être amené dans une pièce fermée pour continuer le processus de séchage. Pendant l'essai, le thé est empilé et non étalé en une fine couche, comme lors de la transformation de Bai Hao Yin Zhen. Le thé est ensuite chauffé très lentement, car un séchage trop rapide peut donner aux feuilles une teinte jaunâtre. Il est recommandé de conserver le thé blanc White Peony Bai Mu Dan dans un endroit frais, sec et sombre.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le thé blanc White Peony Bai Mu Dan est composé de deux feuilles et d'un bouton, récoltés au printemps et séchés au soleil. Les mots "Bai Mu Dan" se traduisent du chinois par "pivoine blanche" : le thé a pris ce nom en raison de la forme de ses feuilles, qui rappelle celle de la fleur éponyme. La pivoine blanche est considéré comme un thé blanc plus populaire que le Bai Hao Yin Zhen, mais les amateurs de cette catégorie sont souvent plus attachés au White Peony Bai Mu Dan pour son arôme et son goût plus intenses. Les feuilles et les bourgeons de ce thé donnent un liquor au goût vif, doux et fruité avec un excellent équilibre, parfait également à consommer froid. Les notes de fruits de Bai Mu Dan sont en effet plus prononcées que celles du Bai Hao Yin Zhen, mais pas aussi intenses que celles du thé Shou Mei. Le thé blanc White Peony Bai Mu Dan se présente avec un magnifique mélange de couleurs allant du brun au vert, sombre et clair, jusqu'au argent des petits bourgeons. Une fois infusées, les feuilles dégagent des arômes de bois vert et des notes végétales et herbacées douces, avec des accents d’aubépine. Il y a aussi des effluves de fleurs sauvages et d'arbustes épineux, en plus de notes douces et crémeuses de beurre de karité qui se feront sentir surtout après la deuxième ou la troisième infusion dans gaiwan. Dans la tasse, le liquor est doré, d'une couleur intense et lumineuse. La première infusion de thé blanc White Peony Bai Mu Dan est très agréable et délicate : des notes de miel de tilleul et de fleurs des champs sont suivies par la douceur du sucre blanc et par un végétal frais, qui rappelle les fèves et les edamame. Avec la deuxième infusion, le thé prend un caractère plus affirmé : les notes florales sont désormais de camomille et la douceur prend une crémeux similaire à celui du beurre de karité. On peut également percevoir des notes fruitées de compote de pêches et d'abricots. La troisième infusion et les suivantes accentuent les notes fruitées, toujours plus intenses, rappelant l'abricot déshydraté avec également quelques légers accents agrumés de bergamote. La première gorgée de thé blanc White Peony Bai Mu Dan donne des notes de miel de tilleul et d’airelle, suivies de notes florales qui rappellent les fleurs des champs, mais aussi les fleurs blanches, comme le jasmin et la fleur d'oranger. Arrivent ensuite en bouche des effluves plus fruitées d’abricot déshydraté et de pêche jaune mûre. Une note végétale délicate en finale de caractère frais et doux semble rappeler les fèves à la vapeur. En conclusion, une note agrumée de citron et de bergamote émerge, augmentant la fraîcheur de ce thé. La persistance est longue et douce de miel et de vanille. Lieu d'origine : Province sud-est du Fujian, Chine. Lors de la récolte du thé blanc White Peony Bai Mu Dan, un bouton avec deux feuilles apicales, encore jeunes et non mûres, est prélevé, qui pendant le séchage ne se froisse ni ne se tord : par conséquent, souvent ce thé est appelé "thé à 2 pétales". La cueillette de ce thé ne peut se faire qu'un mois par an, de la mi-mars à la mi-avril : ce thé ne devrait jamais être récolté les jours de pluie ou les jours avec une forte rosée car l'excès d'humidité abîmera les jeunes feuilles. Le thé est donc laissé à flétrir au soleil pendant 40 heures avant d'être amené dans une pièce fermée pour continuer le processus de séchage. Pendant l'essai, le thé est empilé et non étalé en une fine couche, comme lors de la transformation de Bai Hao Yin Zhen. Le thé est ensuite chauffé très lentement, car un séchage trop rapide peut donner aux feuilles une teinte jaunâtre. Il est recommandé de conserver le thé blanc White Peony Bai Mu Dan dans un endroit frais, sec et sombre.
