Le Thé blanc White Peony Bai Mu Dan est composé de deux feuilles et d'un bourgeon, cueillis au printemps et séchés au soleil. Les mots "Bai Mu Dan" se traduisent du chinois par "pivoine blanche" : le thé a pris ce nom en raison de la forme de ses feuilles, qui rappellent celle de la fleur homonyme. La pivoine blanche est considérée comme un thé blanc plus populaire que le Bai Hao Yin Zhen, mais les amateurs de la catégorie sont souvent plus attachés au White Peony Bai Mu Dan en raison de son arôme et de son goût plus intenses. Les feuilles et les bourgeons de ce thé donnent un breuvage au goût vif, doux et fruité avec un excellent équilibre, parfait également à consommer froid. Les notes de fruits du Bai Mu Dan sont en effet plus prononcées que celles du Bai Hao Yin Zhen, mais pas aussi intenses que celles du thé Shou Mei. Le thé blanc White Peony Bai Mu Dan se présente avec un magnifique mélange de couleurs allant du brun au vert à la fois foncé et plus clair, jusqu'à l'argent des petits bourgeons. Une fois infusées, les feuilles dégagent des arômes de bois vert et des notes végétales et herbacées douces, avec des touches d'aubépine. On trouve également des perceptions de fleurs sauvages et de buissons épineux, ainsi que des notes sucrées et crémeuses de beurre de karité qui se font sentir surtout après la deuxième ou la troisième infusion en gaiwan. Dans la tasse, le breuvage est doré, d'une couleur intense et lumineuse. La première infusion de thé blanc White Peony Bai Mu Dan est très agréable et délicate : des notes de miel de tilleul et de fleurs des champs sont suivies de la douceur du sucre blanc et d'un végétal frais, rappelant les fèves et les edamames. Avec la deuxième infusion, le thé prend un caractère plus affirmé : les notes florales sont désormais de camomille et la douceur prend une crémeux similaire à celle du beurre de karité. On peut aussi percevoir des touches fruitées de compote de pêches et d'abricots. La troisième infusion et les suivantes mettent en avant les notes fruitées, toujours plus intenses, rappelant l'abricot déshydraté avec aussi quelques légers accents d'agrumes de bergamote. La première gorgée de thé blanc White Peony Bai Mu Dan donne des notes de miel de tilleul et de bruyère, suivies de notes florales qui rappellent les fleurs des champs mais aussi les fleurs blanches, comme le jasmin et la fleur d'oranger. Se font également sentir en bouche les touches les plus fruitées d'abricot déshydraté et de pêche jaune mûre. Une délicate note végétale en finale avec un caractère frais et doux semble rappeler les fèves à la vapeur. En fermeture, émerge également une note agrumée de citron et de bergamote, pour augmenter la fraîcheur de ce thé. La persistance est longue et douce de miel et de vanille. Le thé provient de la province du Fujian, au sud-est de la Chine. Pendant la phase de récolte, on prélève un bourgeon avec deux feuilles apicales, encore jeunes et non matures, qui pendant le séchage ne se froissent ni ne se tordent : par conséquent, ce thé est souvent appelé "thé à 2 pétales". La récolte ne peut avoir lieu qu'un mois par an, de la mi-mars à la mi-avril : ce thé ne doit jamais être récolté durant les jours de pluie ou avec une forte rosée car l'excès d'humidité gâcherait les jeunes feuilles. Le thé est donc laissé à flétrir au soleil pendant 40 heures avant d'être amené dans une pièce fermée pour continuer le processus de séchage. Lors du séchage, il est empilé et non étalé en une fine couche, comme lors de la transformation du Bai Hao Yin Zhen. Le thé est ensuite chauffé très lentement, car un séchage trop rapide peut donner aux feuilles une teinte jaunâtre. Il est recommandé de conserver le thé blanc White Peony Bai Mu Dan dans un endroit frais, sec et sombre.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le Thé blanc White Peony Bai Mu Dan est composé de deux feuilles et d'un bourgeon, cueillis au printemps et séchés au soleil. Les mots "Bai Mu Dan" se traduisent du chinois par "pivoine blanche" : le thé a pris ce nom en raison de la forme de ses feuilles, qui rappellent celle de la fleur homonyme. La pivoine blanche est considérée comme un thé blanc plus populaire que le Bai Hao Yin Zhen, mais les amateurs de la catégorie sont souvent plus attachés au White Peony Bai Mu Dan en raison de son arôme et de son goût plus intenses. Les feuilles et les bourgeons de ce thé donnent un breuvage au goût vif, doux et fruité avec un excellent équilibre, parfait également à consommer froid. Les notes de fruits du Bai Mu Dan sont en effet plus prononcées que celles du Bai Hao Yin Zhen, mais pas aussi intenses que celles du thé Shou Mei. Le thé blanc White Peony Bai Mu Dan se présente avec un magnifique mélange de couleurs allant du brun au vert à la fois foncé et plus clair, jusqu'à l'argent des petits bourgeons. Une fois infusées, les feuilles dégagent des arômes de bois vert et des notes végétales et herbacées douces, avec des touches d'aubépine. On trouve également des perceptions de fleurs sauvages et de buissons épineux, ainsi que des notes sucrées et crémeuses de beurre de karité qui se font sentir surtout après la deuxième ou la troisième infusion en gaiwan. Dans la tasse, le breuvage est doré, d'une couleur intense et lumineuse. La première infusion de thé blanc White Peony Bai Mu Dan est très agréable et délicate : des notes de miel de tilleul et de fleurs des champs sont suivies de la douceur du sucre blanc et d'un végétal frais, rappelant les fèves et les edamames. Avec la deuxième infusion, le thé prend un caractère plus affirmé : les notes florales sont désormais de camomille et la douceur prend une crémeux similaire à celle du beurre de karité. On peut aussi percevoir des touches fruitées de compote de pêches et d'abricots. La troisième infusion et les suivantes mettent en avant les notes fruitées, toujours plus intenses, rappelant l'abricot déshydraté avec aussi quelques légers accents d'agrumes de bergamote. La première gorgée de thé blanc White Peony Bai Mu Dan donne des notes de miel de tilleul et de bruyère, suivies de notes florales qui rappellent les fleurs des champs mais aussi les fleurs blanches, comme le jasmin et la fleur d'oranger. Se font également sentir en bouche les touches les plus fruitées d'abricot déshydraté et de pêche jaune mûre. Une délicate note végétale en finale avec un caractère frais et doux semble rappeler les fèves à la vapeur. En fermeture, émerge également une note agrumée de citron et de bergamote, pour augmenter la fraîcheur de ce thé. La persistance est longue et douce de miel et de vanille. Le thé provient de la province du Fujian, au sud-est de la Chine. Pendant la phase de récolte, on prélève un bourgeon avec deux feuilles apicales, encore jeunes et non matures, qui pendant le séchage ne se froissent ni ne se tordent : par conséquent, ce thé est souvent appelé "thé à 2 pétales". La récolte ne peut avoir lieu qu'un mois par an, de la mi-mars à la mi-avril : ce thé ne doit jamais être récolté durant les jours de pluie ou avec une forte rosée car l'excès d'humidité gâcherait les jeunes feuilles. Le thé est donc laissé à flétrir au soleil pendant 40 heures avant d'être amené dans une pièce fermée pour continuer le processus de séchage. Lors du séchage, il est empilé et non étalé en une fine couche, comme lors de la transformation du Bai Hao Yin Zhen. Le thé est ensuite chauffé très lentement, car un séchage trop rapide peut donner aux feuilles une teinte jaunâtre. Il est recommandé de conserver le thé blanc White Peony Bai Mu Dan dans un endroit frais, sec et sombre.
