Thé Oolong Da Hong Pao Banyan sélectionné 50 g

Description

Le thé Oolong Da Hong Pao Banyan appartient à la famille des célèbres thés de roche (Yancha) des monts Wuyi, dans la province chinoise du Fujian. Le Da Hong Pao est l'une des appellations les plus connues parmi les oolong produits dans cette région et son histoire est également liée à d'anciens plants qui poussent près du temple de Tian Xin. Le Da Hong Pao Banyan présente un profil aromatique intense, corsé et complexe, caractérisé par des notes florales et fruitées accompagnées de nuances grillées, douces et minérales. La liqueur est douce et enveloppante, avec une agréable composante minérale et une longue finale florale et sucrée. L'appellation Banyan désigne les thés de roche produits dans les zones environnant les secteurs directement caractérisés par les sols rocheux des monts Wuyi. Par rapport aux Da Hong Pao provenant des zones les plus rocheuses, ce thé présente une minéralité plus délicate et nuancée. Dégustation - Vue et odorat Les feuilles du thé Oolong Da Hong Pao Banyan sont grandes et roulées, d'une couleur brune intense aux nuances bronze. Une fois infusées, elles diffusent des arômes intenses de fruits (cassis), de rose et de cacao, ainsi que des notes plus délicates de roche mouillée, de fruits à coque grillés et de tabac doux pour pipe. En tasse, la liqueur est ambrée et le corps enveloppant et velouté. Il s'agit d'un thé extrêmement complexe et élégant, doté d'une palette aromatique véritablement étonnante. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé Oolong Da Hong Pao Banyan se caractérise par de très douces notes de litchi et de rose, suivies de légères senteurs grillées de fruits à coque, comme la noix de pécan. Lors de la deuxième infusion, la gamme de saveurs révèle d'innombrables nuances : des notes de cacao et de pétrichor, ainsi qu'un agréable contraste doux-salé apporté par la minéralité, désormais plus perceptible. Apparaissent également des notes de caramel (crème brûlée) et de nougat aux amandes, avec une douceur surprenante. La troisième infusion et les suivantes font à nouveau ressortir les senteurs florales de rose et quelques notes fruitées de prune et de cerise à l'eau-de-vie. La finale évoque les fruits secs grillés et caramélisés. À L'OCCIDENTALE La première gorgée du thé Oolong Da Hong Pao Banyan s'ouvre sur des notes très douces de litchi, de rose et de miel de tilleul, suivies de senteurs de cacao doux, d'amandes caramélisées et de noix. Les notes grillées restent très délicates et la minéralité est modérée, bien que clairement perceptible en bouche. On peut également percevoir des notes de liqueur de cerise, avant que la finale ne revienne vers des senteurs florales et sucrées de miel. Lieu d'origine Monts Wuyi, partie nord de la province du Fujian, Chine. Production Le Da Hong Pao appartient à la famille des Yancha, les oolong produits dans la région des monts Wuyi. Le terme ne désigne pas un cultivar unique, mais englobe différentes variétés et cultivars cultivés dans la région et partageant une tradition de production locale particulière. Par rapport aux oolong à faible oxydation, comme certains Tie Guan Yin, les Yancha sont généralement soumis à une transformation plus oxydée et à une torréfaction plus prononcée, éléments qui contribuent à la structure et aux caractéristiques aromatiques typiques de cette famille de thés. Les feuilles sont flétries, travaillées afin de favoriser une oxydation contrôlée, soumises à une stabilisation, puis façonnées et torréfiées. La torréfaction peut être effectuée en plusieurs étapes, contribuant au développement des notes de fruits secs, de cacao, de bois et de caramel. Méthode d'infusion Pour infuser le thé Oolong Da Hong Pao Banyan, nous recommandons d'utiliser de l'argile violette chinoise (Yixing) ou des accessoires en porcelaine. Réchauffez la théière avec de l'eau chaude avant de l'utiliser. Pour une infusion orientale (gong fu cha), remplissez à moitié la théière Yixing de feuilles de thé, ou utilisez 5 grammes de feuilles pour 150 ml d'eau dans un gaiwan. Chauffez l'eau à 90 °C : rincez brièvement les feuilles, puis réalisez une première infusion de 25 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (25 – 30 – 35…). Ce thé permet au moins 6 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml, avec de l'eau à 90 °C, pendant 3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d'infusion. Les durées d'infusion que nous recommandons peuvent être légèrement modifiées selon vos goûts afin d'obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.