Le thé Oolong Da Hong Pao Banyan est sans doute le plus célèbre des Cinq thés de roche qui poussent dans les monts Wuyi, dans la région chinoise du Fujian : sous la dynastie Qing, il fut même rebaptisé Roi des Thés. Aujourd’hui encore, près du temple de Tian Xin, survivent quelques-uns des buissons ancestraux de ce thé renommé, qui demeure l’un des plus précieux et recherchés de tous les temps. Il s’agit d’un thé oolong de très haute qualité au profil aromatique intense et très caractéristique. Il est corsé, avec un arrière-goût doux et floral qui se perçoit dans la gorge avant la langue, et qui reste longtemps en bouche. Il possède une agréable minéralité, beaucoup plus délicate que celle du Da Hong Pao classique cultivé sur un sol d’origine totalement rocheuse : le mot "Banyan" désigne en effet un terrain composé seulement à 50 % de roche, tandis que les 50 % restants du sol sont constitués de matériaux d’origine différente. Dégustation - Vue et odorat Les feuilles du Thé Oolong Da Hong Pao Banyan sont grandes et de forme roulée, avec une couleur brun intense et des nuances bronze. Lorsqu’elles sont infusées, les feuilles diffusent des arômes intenses de fruits (cassis), de rose et de cacao, ainsi que des notes plus délicates de roche mouillée, de fruits à coque grillés et de tabac doux à pipe. En tasse, la liqueur est de couleur ambrée et le corps est enveloppant et velouté. Il s’agit d’un thé extrêmement complexe et élégant, avec une palette aromatique vraiment stupéfiante. Notes de dégustation Gong Fu Cha La première infusion de Thé Oolong Da Hong Pao Banyan se caractérise par des notes très douces de litchi et de rose, suivies de légères notes grillées de fruits à coque, comme la noix de pécan. Avec la deuxième infusion, la gamme de saveurs révèle une multitude de nuances : il y a des notes de cacao et de pétrichor, ainsi qu’un agréable contraste doux-salé donné par la minéralité qui se fait désormais davantage sentir. Apparaissent également des notes de caramel (crème brûlée) et de croquant d’amande, avec une douceur surprenante. La troisième infusion et les suivantes font ressortir à nouveau les notes florales de rose et quelques notes fruitées de prune et de cerise à l’alcool. La finale présente des notes de fruits secs grillés et caramélisés. À l’occidentale La première gorgée de Thé Oolong Da Hong Pao Banyan s’ouvre sur des notes très douces de litchi, de rose et de miel de tilleul, suivies de notes de cacao doux, d’amandes caramélisées et de noix. Les notes grillées restent très délicates et la minéralité est également modérée, bien que clairement perceptible en bouche. On peut aussi percevoir des notes de liqueur de cerise, avant que la finale ne revienne à des notes florales et sucrées de miel. Lieu d’origine Monts Wuyi, zone septentrionale de la province du Fujian, Chine. Production Les feuilles de Da Hong Pao Banyan sont longues et roulées, et subissent une oxydation plus intense que leur cousin méridional Tie Guan Yin. Les thés de roche, ou "Yancha", dont fait partie le Da Hong Pao, sont plus d’un : il ne s’agit pas d’une seule variété de thé, mais de différents cultivars ayant en commun de pousser dans la région des monts Wuyi, dans le Fujian.
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Le thé Oolong Da Hong Pao Banyan est sans doute le plus célèbre des Cinq thés de roche qui poussent dans les monts Wuyi, dans la région chinoise du Fujian : sous la dynastie Qing, il fut même rebaptisé Roi des Thés. Aujourd’hui encore, près du temple de Tian Xin, survivent quelques-uns des buissons ancestraux de ce thé renommé, qui demeure l’un des plus précieux et recherchés de tous les temps. Il s’agit d’un thé oolong de très haute qualité au profil aromatique intense et très caractéristique. Il est corsé, avec un arrière-goût doux et floral qui se perçoit dans la gorge avant la langue, et qui reste longtemps en bouche. Il possède une agréable minéralité, beaucoup plus délicate que celle du Da Hong Pao classique cultivé sur un sol d’origine totalement rocheuse : le mot "Banyan" désigne en effet un terrain composé seulement à 50 % de roche, tandis que les 50 % restants du sol sont constitués de matériaux d’origine différente. Dégustation - Vue et odorat Les feuilles du Thé Oolong Da Hong Pao Banyan sont grandes et de forme roulée, avec une couleur brun intense et des nuances bronze. Lorsqu’elles sont infusées, les feuilles diffusent des arômes intenses de fruits (cassis), de rose et de cacao, ainsi que des notes plus délicates de roche mouillée, de fruits à coque grillés et de tabac doux à pipe. En tasse, la liqueur est de couleur ambrée et le corps est enveloppant et velouté. Il s’agit d’un thé extrêmement complexe et élégant, avec une palette aromatique vraiment stupéfiante. Notes de dégustation Gong Fu Cha La première infusion de Thé Oolong Da Hong Pao Banyan se caractérise par des notes très douces de litchi et de rose, suivies de légères notes grillées de fruits à coque, comme la noix de pécan. Avec la deuxième infusion, la gamme de saveurs révèle une multitude de nuances : il y a des notes de cacao et de pétrichor, ainsi qu’un agréable contraste doux-salé donné par la minéralité qui se fait désormais davantage sentir. Apparaissent également des notes de caramel (crème brûlée) et de croquant d’amande, avec une douceur surprenante. La troisième infusion et les suivantes font ressortir à nouveau les notes florales de rose et quelques notes fruitées de prune et de cerise à l’alcool. La finale présente des notes de fruits secs grillés et caramélisés. À l’occidentale La première gorgée de Thé Oolong Da Hong Pao Banyan s’ouvre sur des notes très douces de litchi, de rose et de miel de tilleul, suivies de notes de cacao doux, d’amandes caramélisées et de noix. Les notes grillées restent très délicates et la minéralité est également modérée, bien que clairement perceptible en bouche. On peut aussi percevoir des notes de liqueur de cerise, avant que la finale ne revienne à des notes florales et sucrées de miel. Lieu d’origine Monts Wuyi, zone septentrionale de la province du Fujian, Chine. Production Les feuilles de Da Hong Pao Banyan sont longues et roulées, et subissent une oxydation plus intense que leur cousin méridional Tie Guan Yin. Les thés de roche, ou "Yancha", dont fait partie le Da Hong Pao, sont plus d’un : il ne s’agit pas d’une seule variété de thé, mais de différents cultivars ayant en commun de pousser dans la région des monts Wuyi, dans le Fujian.
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