Thé Oolong Huang Mei Gui 10 g

Description

Le Huang Mei Gui est un oolong de roche dont le nom peut se traduire par « rose jaune ». Ce nom est apparu relativement récemment, car la production de ce produit n’a commencé qu’en 2002. Avant cette date, le cultivar de ce thé a été perfectionné et cultivé sur le sol rocheux des monts Wuyi, où il est aujourd’hui produit en quantité suffisante pour s’imposer sur le marché aux côtés d’autres variétés plus célèbres comme le Shui Jing Gui, le Tie Luo Han, le Shui Xian, etc. Ce produit se distingue des autres yancha par ses caractéristiques aromatiques et florales, notamment grâce à un niveau d’oxydation inférieur à la moyenne. La torréfaction est également souvent réalisée de manière plus légère, obtenant ainsi une saveur légèrement acidulée qui, associée aux notes florales, s’installe sur le palais en laissant une finale très riche. Pendant toute la durée de la dégustation, on percevra bien sûr clairement l’effet minéral provenant du sol, qui confère beaucoup de douceur au corps du thé et augmente également la persistance des saveurs décrites ci-dessus. Nous vous invitons à infuser ce thé selon la méthode gong fu cha afin d’apprécier pleinement la complexité et les interactions que ces saveurs peuvent révéler sur le palais. Dégustation - Vue et odorat Le thé oolong Huang Mei Gui possède des feuilles entières de taille moyenne à grande, de forme roulée et de couleur brune aux nuances châtain et aux reflets acajou. Une fois infusées, les feuilles libèrent des arômes intenses de fleurs, d’amandes grillées, de caramel brûlé, de beurre de cacao et de croûte de pain. En tasse, la liqueur est brillante et limpide, de couleur orange foncé aux reflets ambrés. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion de thé oolong Huang Mei Gui présente des notes florales marquées d’orchidée, des senteurs douces de sucre de canne et une finale fruitée évoquant les tropiques, avec des notes de noix de coco et d’ananas frais. Lors de la deuxième infusion, l’intensité des notes florales augmente, auxquelles s’ajoutent des fleurs d’oranger et du monoï. Une note citronnée apparaît également sur les côtés de la langue, amplifiant la sensation de fraîcheur apportée par les fleurs. La finale est composée de senteurs douces et sucrées de beurre de coco et de pain noir. Avec la troisième infusion, la note acidulée disparaît pour laisser place à des senteurs douces et enveloppantes de cacao et de fruits à coque grillés, comme les amandes et les noisettes. Le thé reste résolument floral, avec de légères notes de sucre vanillé et un souvenir de noix de coco en finale. À L’OCCIDENTALE La première gorgée de thé oolong Huang Mei Gui enveloppe le palais de la douceur et de la rondeur du cacao et des fruits à coque grillés. Immédiatement après, les fleurs se font sentir, avec d’intenses notes d’orchidée et de fleurs aquatiques, ainsi que des notes exotiques de monoï. L’évolution en bouche mène précisément vers des senteurs tropicales, avec des notes fruitées de noix de coco, d’ananas et de kiwi, et une très légère note acidulée sur les côtés de la langue. En finale émergent des notes de croûte de pain noir et de caramel, tandis que les senteurs florales et légèrement vanillées persistent longtemps. Le thé possède un corps moyen et est totalement dépourvu d’amertume, avec une astringence à peine perceptible. Lieu d’origine Wuyi Shan, Fujian - Chine Production Après la récolte, les feuilles de Huang Mei Gui flétrissent au soleil pendant un certain temps avant de passer par une phase de repos sur des plateaux de bambou à couvert. L’oxydation est alors amorcée par un massage manuel de la feuille réalisé par le maître producteur. Une fois que le thé atteint le niveau d’oxydation souhaité (environ 45 % ici), les feuilles passent dans un four chauffé au charbon, où l’activité enzymatique est stoppée. Après cette phase au four, la forme définitive de la feuille est obtenue grâce à une machine spéciale, avant le passage aux cycles de torréfaction qui permettent de finir de sécher le produit et de mettre ses saveurs en valeur. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser le thé Huang Mei Gui selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de savourer au mieux ces feuilles. Avec cette préparation, il est possible d’utiliser 6 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 100 ml afin d’obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rapide rinçage des feuilles dans de l’eau à 100 °C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, augmenter à chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 15 – 20 …) Ce thé permet environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml, avec de l’eau à 100 °C, pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation ; les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont également donnés à titre purement indicatif et peuvent donc être adaptés selon les goûts personnels. Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.