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Les feuilles du thé Puer Sheng (cru) Ba Da Shan 2010 proviennent de la région de Ba Da, dans le Yunnan, au sud de la Chine. Ce lieu d’origine donne au thé son nom et ses principales qualités organoleptiques. Ce Puer est principalement issu de la région montagneuse de Ba Da, dans l’est du Yunnan. Les feuilles ont été sélectionnées et pressées au printemps 2010 par la fabrique Yunnan Yipintang Tea, située dans le comté de Menghai. Cette fabrique témoigne du style et des recherches d’un groupe de maîtres du thé destinés à mettre en valeur les caractéristiques du terroir. Ce Puer se distingue par ses saveurs boisées et minérales. Son parfum légèrement fumé rappelle, dans l’infusion, l’encens. Des notes végétales d’herbes fraîches, comme l’ortie, apparaissent ensuite, avec une sensation minérale légèrement piquante au fond de la langue. L’arrière-goût associe une certaine douceur à une amertume caractéristique, évoquant la rhubarbe. Lieu d’origine : Ba Da – Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont flétries au soleil avant la phase de fixation de l’oxydation, semblable à celle des thés verts, mais elles sont moins chauffées afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs avec le temps. Après cuisson, elles reposent une nuit avant leur séchage au soleil. À ce stade, elles sont appelées maocha et peuvent être pressées pour faciliter le transport et le vieillissement. Pour le pressage, un puissant jet de vapeur assouplit les feuilles extérieurement. Elles sont ensuite placées dans une chaussette ou un sac qui leur donne généralement une forme discoïde. Le sac est maintenu plusieurs heures sous une pierre ou une presse mécanique. Préparation Nous recommandons la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha). Utilisez 5,5 g de feuilles, soit environ 3 cuillères à café, dans un gaiwan d’environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions. Après un rinçage rapide à l’eau à 100 °C, réalisez une première infusion de 10 secondes, puis augmentez à chaque fois le temps de 5 secondes (10-15-20…). Ce thé permet environ 12 infusions. Pour une préparation occidentale, utilisez 3 g de feuilles, soit environ 2 cuillères à café, dans une tasse de 150 ml, avec une eau à 100 °C, pendant 1 minute 30. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les durées sont indicatives et peuvent être adaptées selon vos goûts. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Les feuilles du thé Puer Sheng (cru) Ba Da Shan 2010 proviennent de la région de Ba Da, dans le Yunnan, au sud de la Chine. Ce lieu d’origine donne au thé son nom et ses principales qualités organoleptiques. Ce Puer est principalement issu de la région montagneuse de Ba Da, dans l’est du Yunnan. Les feuilles ont été sélectionnées et pressées au printemps 2010 par la fabrique Yunnan Yipintang Tea, située dans le comté de Menghai. Cette fabrique témoigne du style et des recherches d’un groupe de maîtres du thé destinés à mettre en valeur les caractéristiques du terroir. Ce Puer se distingue par ses saveurs boisées et minérales. Son parfum légèrement fumé rappelle, dans l’infusion, l’encens. Des notes végétales d’herbes fraîches, comme l’ortie, apparaissent ensuite, avec une sensation minérale légèrement piquante au fond de la langue. L’arrière-goût associe une certaine douceur à une amertume caractéristique, évoquant la rhubarbe. Lieu d’origine : Ba Da – Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont flétries au soleil avant la phase de fixation de l’oxydation, semblable à celle des thés verts, mais elles sont moins chauffées afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs avec le temps. Après cuisson, elles reposent une nuit avant leur séchage au soleil. À ce stade, elles sont appelées maocha et peuvent être pressées pour faciliter le transport et le vieillissement. Pour le pressage, un puissant jet de vapeur assouplit les feuilles extérieurement. Elles sont ensuite placées dans une chaussette ou un sac qui leur donne généralement une forme discoïde. Le sac est maintenu plusieurs heures sous une pierre ou une presse mécanique. Préparation Nous recommandons la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha). Utilisez 5,5 g de feuilles, soit environ 3 cuillères à café, dans un gaiwan d’environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions. Après un rinçage rapide à l’eau à 100 °C, réalisez une première infusion de 10 secondes, puis augmentez à chaque fois le temps de 5 secondes (10-15-20…). Ce thé permet environ 12 infusions. Pour une préparation occidentale, utilisez 3 g de feuilles, soit environ 2 cuillères à café, dans une tasse de 150 ml, avec une eau à 100 °C, pendant 1 minute 30. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les durées sont indicatives et peuvent être adaptées selon vos goûts. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
