Le thé puer sheng (cru) Bing Dao 2014 est un produit soigneusement sélectionné par Tea Soul pour offrir une expérience de dégustation et de connaissance encore plus approfondie concernant la complexe typologie des thés puer. Les jardins dont proviennent les feuilles de ce sheng se trouvent dans la célèbre région de Bing Dao, près de la ville de Lincang et sur les rives de la rivière Mengku. Cette zone et ses cinq principaux villages (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) ont une longue histoire liée à la culture du thé menée au fil du temps par l'ethnie locale des Dai. Dans cette région montagneuse, il est facile de trouver des arbres de camélia âgés de plus de cinq cents ans. Souvent, les feuilles des plus anciens arbres de cette région n'atteignent même pas le marché car elles sont déjà destinées à des personnes de renom dans la société chinoise, mais la moyenne d'âge très élevée des camélias parmi ces villages permet d'avoir toujours un produit avec les caractéristiques d'une plante séculaire. Le puer sheng Bing Dao offre en tasse un profil de saveur assez tendu entre une profonde douceur fruitée et une légère note empyreumatique. Autour de ces deux éléments se fait également sentir la maturation de ce produit, qui émerge en donnant une sensation de chaleur au palais et un goût mielé et oxydé, presque similaire à celui de certains thés blancs âgés. Pour approfondir encore les connaissances de cette importante zone de production de thé chinois, vous pouvez comparer ce puer avec un autre point de vue sur Bing Dao que vous trouverez dans notre offre. Les feuilles de thé puer sheng Bing Dao sont de taille moyenne à grande, croquantes, enroulées et pressées de manière pas trop compacte. On relève une forte présence de bourgeons argentés, tandis que les couleurs des feuilles vont du brun au châtain jusqu'aux teintes plus claires du beige. Au nez, les feuilles infusées dégagent des arômes de miel, de fruits et de résine de pin, avec l'apparition, au fur et à mesure des infusions, de notes de bois parfumé et de cuir jeune. En tasse, le liqueur se présente limpide et jaune or lors de la première infusion, prenant une couleur de plus en plus ambrée lors des infusions suivantes. La première infusion de thé puer sheng Bing Dao a des notes délicates de miel d'acacia et des senteurs fruitées, avec une touche d'encens. Cette dernière note devient plus intense lors de la deuxième infusion, où apparaissent d'abord une senteur de cire d'abeille puis une agréable note de coing. La troisième infusion et les suivantes font émerger des notes douces de cuir et des notes parfumées de résine d'ambre, toujours accompagnées de la douceur du miel et de la senteur empyreumatique de l'encens. La persistance est longue, le liqueur est corsé dès les premières infusions. Aucune amertume ni astringence. Un puer sheng très doux et sucré, qui se dévoile dans toute sa douceur et sa complexité dues au passage des années. Lieu d'origine : Bing Dao - Yunnan, Chine. Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à la phase de "tuer le vert", similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées au repos une nuit avant de conclure le séchage au soleil. À ce stade, le produit est appelé maocha et est prêt à être (éventuellement) pressé afin d'obtenir les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, celles-ci sont traversées pendant quelques secondes par un fort jet de vapeur pour devenir tendres extérieurement et, par la suite, sont rassemblées dans une chaussette ou un sac qui donnera la forme, généralement discoïdale, au produit. Pour s'assurer que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique tandis que les feuilles perdent l'humidité résiduelle absorbée par la vapeur lors de la phase précédente. Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour apprécier au mieux ces feuilles. En suivant cette préparation, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles dans un gaiwan d'environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions avec des goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles à l'eau à 90°C, vous pouvez procéder à une première infusion de 20 secondes et, par la suite, tout en maintenant l'eau à la même température, vous pouvez procéder en augmentant chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (20-25-30…). Ce thé a une longévité d'environ 8 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Le thé peut être filtré pour une plus grande facilité au moment de la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus ne doivent être considérés que comme indicatifs, vous pouvez donc ajuster en fonction de votre goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le thé puer sheng (cru) Bing Dao 2014 est un produit soigneusement sélectionné par Tea Soul pour offrir une expérience de dégustation et de connaissance encore plus approfondie concernant la complexe typologie des thés puer. Les jardins dont proviennent les feuilles de ce sheng se trouvent dans la célèbre région de Bing Dao, près de la ville de Lincang et sur les rives de la rivière Mengku. Cette zone et ses cinq principaux villages (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) ont une longue histoire liée à la culture du thé menée au fil du temps par l'ethnie locale des Dai. Dans cette région montagneuse, il est facile de trouver des arbres de camélia âgés de plus de cinq cents ans. Souvent, les feuilles des plus anciens arbres de cette région n'atteignent même pas le marché car elles sont déjà destinées à des personnes de renom dans la société chinoise, mais la moyenne d'âge très élevée des camélias parmi ces villages permet d'avoir toujours un produit avec les caractéristiques d'une plante séculaire. Le puer sheng Bing Dao offre en tasse un profil de saveur assez tendu entre une profonde douceur fruitée et une légère note empyreumatique. Autour de ces deux éléments se fait également sentir la maturation de ce produit, qui émerge en donnant une sensation de chaleur au palais et un goût mielé et oxydé, presque similaire à celui de certains thés blancs âgés. Pour approfondir encore les connaissances de cette importante zone de production de thé chinois, vous pouvez comparer ce puer avec un autre point de vue sur Bing Dao que vous trouverez dans notre offre. Les feuilles de thé puer sheng Bing Dao sont de taille moyenne à grande, croquantes, enroulées et pressées de manière pas trop compacte. On relève une forte présence de bourgeons argentés, tandis que les couleurs des feuilles vont du brun au châtain jusqu'aux teintes plus claires du beige. Au nez, les feuilles infusées dégagent des arômes de miel, de fruits et de résine de pin, avec l'apparition, au fur et à mesure des infusions, de notes de bois parfumé et de cuir jeune. En tasse, le liqueur se présente limpide et jaune or lors de la première infusion, prenant une couleur de plus en plus ambrée lors des infusions suivantes. La première infusion de thé puer sheng Bing Dao a des notes délicates de miel d'acacia et des senteurs fruitées, avec une touche d'encens. Cette dernière note devient plus intense lors de la deuxième infusion, où apparaissent d'abord une senteur de cire d'abeille puis une agréable note de coing. La troisième infusion et les suivantes font émerger des notes douces de cuir et des notes parfumées de résine d'ambre, toujours accompagnées de la douceur du miel et de la senteur empyreumatique de l'encens. La persistance est longue, le liqueur est corsé dès les premières infusions. Aucune amertume ni astringence. Un puer sheng très doux et sucré, qui se dévoile dans toute sa douceur et sa complexité dues au passage des années. Lieu d'origine : Bing Dao - Yunnan, Chine. Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à la phase de "tuer le vert", similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées au repos une nuit avant de conclure le séchage au soleil. À ce stade, le produit est appelé maocha et est prêt à être (éventuellement) pressé afin d'obtenir les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, celles-ci sont traversées pendant quelques secondes par un fort jet de vapeur pour devenir tendres extérieurement et, par la suite, sont rassemblées dans une chaussette ou un sac qui donnera la forme, généralement discoïdale, au produit. Pour s'assurer que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique tandis que les feuilles perdent l'humidité résiduelle absorbée par la vapeur lors de la phase précédente. Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour apprécier au mieux ces feuilles. En suivant cette préparation, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles dans un gaiwan d'environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions avec des goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles à l'eau à 90°C, vous pouvez procéder à une première infusion de 20 secondes et, par la suite, tout en maintenant l'eau à la même température, vous pouvez procéder en augmentant chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (20-25-30…). Ce thé a une longévité d'environ 8 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Le thé peut être filtré pour une plus grande facilité au moment de la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus ne doivent être considérés que comme indicatifs, vous pouvez donc ajuster en fonction de votre goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
