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Les feuilles de ce Puer proviennent de la région de Bulang, située au sud de la Chine. Pour comprendre la catégorie des thés Puer, il faut expliquer la zone où ces thés poussent, car c’est souvent cette région qui donne son nom distinctif à chaque thé. Nous sommes ici dans la partie centrale du Yunnan, célèbre pour sa production de Puer. Cette galette a été produite au printemps 2012. Le thé Puer Sheng (cru) Bu Lang Yin Hao est composé de feuilles de thé Silver Needle récoltées sur des théiers âgés de plus de 300 ans, dans les montagnes de Bulang, à une altitude moyenne d’environ 1220 m. Ce thé est pressé à la pierre selon la méthode traditionnelle. Il possède les caractéristiques typiques du thé de Bulang : de l’amertume, une touche de miel et un peu d’astringence. Lieu d’origine : montagnes de Bulang, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées au soleil pendant un certain temps pour se flétrir, selon le producteur, avant de passer à l’étape de la « fixation du vert », similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certaines enzymes qui modifieront les saveurs avec le temps. Une fois cuites, les feuilles reposent une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. On obtient alors le maocha, qui sera ensuite pressé afin de favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, on les soumet à un puissant jet de vapeur, qui les ramollit extérieurement sans modifier leur humidité interne. Une fois cet état atteint, il suffit de les placer dans un sac et de le fermer très serré autour d’elles pour leur donner la forme souhaitée. Pour que cette structure reste stable dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre, tandis que les feuilles perdent la vapeur avec laquelle elles ont été en contact. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), afin de profiter pleinement de ces feuilles. Utilisez 7 grammes de feuilles, environ 4 cuillères à café, dans un gaiwan d’environ 100 ml, pour obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles à l’eau à 95 °C, procédez à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant la même température, augmentez à chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (10-15-20…). Ce thé permet environ 8 infusions. Pour une préparation classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles, environ 2 cuillères à café, dans une tasse de 150 ml, avec de l’eau à 95 °C, pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les temps d’infusion indiqués sont indicatifs et peuvent être adaptés selon vos goûts. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Les feuilles de ce Puer proviennent de la région de Bulang, située au sud de la Chine. Pour comprendre la catégorie des thés Puer, il faut expliquer la zone où ces thés poussent, car c’est souvent cette région qui donne son nom distinctif à chaque thé. Nous sommes ici dans la partie centrale du Yunnan, célèbre pour sa production de Puer. Cette galette a été produite au printemps 2012. Le thé Puer Sheng (cru) Bu Lang Yin Hao est composé de feuilles de thé Silver Needle récoltées sur des théiers âgés de plus de 300 ans, dans les montagnes de Bulang, à une altitude moyenne d’environ 1220 m. Ce thé est pressé à la pierre selon la méthode traditionnelle. Il possède les caractéristiques typiques du thé de Bulang : de l’amertume, une touche de miel et un peu d’astringence. Lieu d’origine : montagnes de Bulang, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées au soleil pendant un certain temps pour se flétrir, selon le producteur, avant de passer à l’étape de la « fixation du vert », similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certaines enzymes qui modifieront les saveurs avec le temps. Une fois cuites, les feuilles reposent une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. On obtient alors le maocha, qui sera ensuite pressé afin de favoriser de meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, on les soumet à un puissant jet de vapeur, qui les ramollit extérieurement sans modifier leur humidité interne. Une fois cet état atteint, il suffit de les placer dans un sac et de le fermer très serré autour d’elles pour leur donner la forme souhaitée. Pour que cette structure reste stable dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre, tandis que les feuilles perdent la vapeur avec laquelle elles ont été en contact. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), afin de profiter pleinement de ces feuilles. Utilisez 7 grammes de feuilles, environ 4 cuillères à café, dans un gaiwan d’environ 100 ml, pour obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles à l’eau à 95 °C, procédez à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant la même température, augmentez à chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (10-15-20…). Ce thé permet environ 8 infusions. Pour une préparation classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles, environ 2 cuillères à café, dans une tasse de 150 ml, avec de l’eau à 95 °C, pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les temps d’infusion indiqués sont indicatifs et peuvent être adaptés selon vos goûts. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
