Les feuilles de ce puer proviennent de la région de Bulang, située au sud de la Chine. Pour comprendre la catégorie des thés puer, il faut mieux expliquer la région où ces thés poussent, car dans la plupart des cas, c’est la zone elle-même qui confère à chaque thé son nom distinctif. Dans notre cas, nous nous trouvons dans la partie orientale de la province du Yunnan (célèbre justement pour la production de puer), dans une préfecture autonome appelée Xishaungbanna. C’est ici, dans la région de Menghai, que cette galette a été produite en 2018 par l’usine Ouhai Shenyu. Ces informations peuvent nous apprendre beaucoup de choses, mais surtout elles nous indiquent que ce thé est passé par une usine qui a utilisé une recette précise pour former ce produit. En parlant des saveurs que l’on ressentira dans l’infusion de ces feuilles, on peut immédiatement noter certains caractères distinctifs des puer crus comme le goût végétal et légèrement astringent d’herbes, opposé à une douceurs riche en bouche dans l’arrière-goût. La particularité de ce sheng réside toutefois dans la forte interaction entre la légère acidité de la partie végétale du produit et la partie plus douce et corsée de celui-ci. Ensemble, ces deux éléments formeront une délicate douceur typique de certains fruits orientaux, également caractéristique en général des zones orientales du Bulang. Lieu d’origine Bulang - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l’étape de « fixation » qui est très similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité dans ce cas réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin de préserver certains enzymes qui modifieront les saveurs avec le temps. Une fois les feuilles cuites, elles sont laissées reposer une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. Une fois arrivées ici, on obtient le maocha qui peut être mélangé avec d’autres maocha pour créer des combinaisons uniques de saveurs et d’arômes avant d’être pressé en forme de disque, brique, etc. À partir de là, le thé est prêt à être consommé mais se trouve aussi dans l’état parfait pour être conservé pendant des années avant d’en déguster les saveurs. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de mieux apprécier ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut utiliser 5,5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans une eau à 100°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, ensuite, en maintenant l’eau à la même température, on peut augmenter à chaque fois le temps de 10 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 20 – 30 …). Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec une eau à 100°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour plus de facilité au moment de la dégustation et les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs, donc on peut les ajuster selon son goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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Les feuilles de ce puer proviennent de la région de Bulang, située au sud de la Chine. Pour comprendre la catégorie des thés puer, il faut mieux expliquer la région où ces thés poussent, car dans la plupart des cas, c’est la zone elle-même qui confère à chaque thé son nom distinctif. Dans notre cas, nous nous trouvons dans la partie orientale de la province du Yunnan (célèbre justement pour la production de puer), dans une préfecture autonome appelée Xishaungbanna. C’est ici, dans la région de Menghai, que cette galette a été produite en 2018 par l’usine Ouhai Shenyu. Ces informations peuvent nous apprendre beaucoup de choses, mais surtout elles nous indiquent que ce thé est passé par une usine qui a utilisé une recette précise pour former ce produit. En parlant des saveurs que l’on ressentira dans l’infusion de ces feuilles, on peut immédiatement noter certains caractères distinctifs des puer crus comme le goût végétal et légèrement astringent d’herbes, opposé à une douceurs riche en bouche dans l’arrière-goût. La particularité de ce sheng réside toutefois dans la forte interaction entre la légère acidité de la partie végétale du produit et la partie plus douce et corsée de celui-ci. Ensemble, ces deux éléments formeront une délicate douceur typique de certains fruits orientaux, également caractéristique en général des zones orientales du Bulang. Lieu d’origine Bulang - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l’étape de « fixation » qui est très similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité dans ce cas réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin de préserver certains enzymes qui modifieront les saveurs avec le temps. Une fois les feuilles cuites, elles sont laissées reposer une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. Une fois arrivées ici, on obtient le maocha qui peut être mélangé avec d’autres maocha pour créer des combinaisons uniques de saveurs et d’arômes avant d’être pressé en forme de disque, brique, etc. À partir de là, le thé est prêt à être consommé mais se trouve aussi dans l’état parfait pour être conservé pendant des années avant d’en déguster les saveurs. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de mieux apprécier ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut utiliser 5,5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans une eau à 100°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, ensuite, en maintenant l’eau à la même température, on peut augmenter à chaque fois le temps de 10 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 20 – 30 …). Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec une eau à 100°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour plus de facilité au moment de la dégustation et les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs, donc on peut les ajuster selon son goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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