Thé puer sheng (cru) Gua Feng Zhai gushu 2018 50 g

Description

Le thé puer sheng (cru) Gua Feng Zhai Gushu provient du village de Gua Feng Zhai, situé dans la partie méridionale du Yunnan, dans la préfecture autonome de Xishuangbanna, l’une des principales régions de production des thés puer. Pour comprendre la grande variété des puer, il est en effet important de prendre en compte leur origine : pour beaucoup de ces thés, le lieu de récolte représente un élément fondamental du produit et devient partie intégrante de son nom. Gua Feng Zhai est un village situé dans une zone montagneuse et difficilement accessible, que l’on rejoint par des sentiers principalement praticables en véhicule motorisé. Les feuilles provenant de cette région sont particulièrement recherchées et peuvent être travaillées localement ou transportées dans la région de Yi Wu Xiang, où elles sont parfois travaillées avec d’autres matières premières provenant des zones environnantes. Comme dans de nombreuses régions du Yunnan, on y trouve également des théiers matures et de grande taille, d’où vient l’appellation gushu, généralement utilisée pour désigner une matière première provenant d’arbres anciens. La communauté Yao vit également dans cette région ; elle est historiquement liée à la culture et à la transformation du thé. La production limitée rend ce thé relativement rare sous forme de feuilles en vrac et non mélangé à d’autres matières premières. Dans cette version, il est donc possible d’en apprécier plus clairement le caractère franc et intense. L’infusion présente un arôme fortement végétal et un corps ample et rond, accompagné d’une agréable sensation douce et presque beurrée qui persiste longtemps en bouche. À cette structure s’ajoute une douceur évoquant le riz et l’amidon, interrompue par des nuances végétales parfois plus amères et légèrement acidulées, qui apportent du dynamisme à la dégustation. Lieu d’origine Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l’étape de « fixation du vert », essentiellement similaire à celle utilisée pour produire les thés verts. La particularité réside ici dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certaines enzymes qui modifieront les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles reposent toute une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. On obtient alors le maocha, qui peut être mélangé à d’autres maocha pour créer des associations uniques de saveurs et d’arômes, avant d’être pressé en forme de galette, de brique, etc. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. Pour cette préparation, utilisez 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 100 ml afin d’obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles à l’eau à 100 °C, procédez à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, augmentez chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 15 – 20 …) Ce thé permet environ 8 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 100 °C, pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs ; vous pouvez donc également les adapter à votre goût personnel. Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.