Le thé rouge (noir) Da Shan Jin Jun Mei est l'un des produits les plus précieux de la réalité artisanale chinoise en raison du grand soin apporté à la transformation de ce thé sans l'utilisation de machines pendant le cycle de production. Ce thé est produit dans le Fujian, près de la célèbre zone montagneuse du Wuyi, à partir d'arbres à thé qui sont très similaires en variété à ceux utilisés pour la production de thés rouges Lapsang. Le Jin Jun Mei est généralement récolté très tôt par rapport aux autres thés rouges de la région afin de maintenir des saveurs très concentrées dans les feuilles. De plus, pour obtenir une récolte encore plus précieuse, les producteurs choisissent souvent de ne récolter que les feuilles qui poussent sur les branches latérales de la plante, qui sont donc plus abritées du soleil. Cela permet aux saveurs de se développer d'une manière encore plus variée par rapport à une exposition constante et directe au soleil. Une fois récoltées, les feuilles sont roulées plusieurs fois pour exalter les huiles naturelles qu'elles contiennent. Cette étape est suivie par de véritables artisans qui travaillent à la main tout le thé récolté. Il faut aussi une certaine énergie à cette étape, car il est nécessaire d'activer le processus d'oxydation. Le résultat de cet effort se voit dans cette patine huileuse et brillante qui enveloppe le produit fini, nous donner des saveurs riches et particulières en tasse. Le thé rouge Da Shan Jin Mei a de petites feuilles de couleur brun, finement travaillées, avec de nombreuses pousses dorées. Les feuilles, une fois infusées, dégagent des arômes de fruits à coque grillés, de chocolat amer, de rose et de bois parfumé. La liqueur en tasse est d'un orange chargé avec des reflets ambrés. En observant attentivement la surface du thé à la lumière, il est possible de discerner de minuscules particules de bai hao, c'est-à-dire le pelage doré qui recouvre les gemmes dont ce thé est riche. La première infusion de thé rouge Da Shan Jin Jun Mei révèle des notes de cacao et des senteurs florales de rose, ainsi qu'une douceur qui rappelle le miel de châtaignier. Avec une seconde infusion, apparaissent également des senteurs de fruits secs grillés comme les noix de pécan, les noisettes et les amandes, ainsi que des notes fruitées sucrées de dattes et de figues sèches. On peut apprécier une bonne minéralité, tandis que le corps du thé devient à chaque infusion plus dense et doux, et l'orange de la liqueur plus intense. Avec la troisième infusion et les suivantes, reviennent envelopper le palais des notes importantes de cacao et des senteurs douces de vanille et de sucre de canne brut, avec un arôme de caramel qui reste au fond de la tasse. La persistance en bouche est longue, marquée par des senteurs de cacao et des notes florales (rose et fleur d'oranger). Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur, avant de passer à l'étape du pliage. Les feuilles sont donc pliées et roulées à la main jusqu'à ce que les huiles remontent à la surface et que les jus à l'intérieur soient remixés pour activer le processus d'oxydation. Une fois que la feuille atteint sa couleur brun typique, on passe à l'élimination de l'humidité résiduelle interne et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Nous recommandons fortement d'infuser le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec une gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, plusieurs infusions peuvent être réalisées pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à une température de 90°C et procédez à une première infusion de 25 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles, en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (25 – 30 – 35…). Ce thé a une longévité de 6 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2-3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer l'infusé juste après le temps d'infusion. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent également être légèrement modifiés à votre goût afin d'obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le thé rouge (noir) Da Shan Jin Jun Mei est l'un des produits les plus précieux de la réalité artisanale chinoise en raison du grand soin apporté à la transformation de ce thé sans l'utilisation de machines pendant le cycle de production. Ce thé est produit dans le Fujian, près de la célèbre zone montagneuse du Wuyi, à partir d'arbres à thé qui sont très similaires en variété à ceux utilisés pour la production de thés rouges Lapsang. Le Jin Jun Mei est généralement récolté très tôt par rapport aux autres thés rouges de la région afin de maintenir des saveurs très concentrées dans les feuilles. De plus, pour obtenir une récolte encore plus précieuse, les producteurs choisissent souvent de ne récolter que les feuilles qui poussent sur les branches latérales de la plante, qui sont donc plus abritées du soleil. Cela permet aux saveurs de se développer d'une manière encore plus variée par rapport à une exposition constante et directe au soleil. Une fois récoltées, les feuilles sont roulées plusieurs fois pour exalter les huiles naturelles qu'elles contiennent. Cette étape est suivie par de véritables artisans qui travaillent à la main tout le thé récolté. Il faut aussi une certaine énergie à cette étape, car il est nécessaire d'activer le processus d'oxydation. Le résultat de cet effort se voit dans cette patine huileuse et brillante qui enveloppe le produit fini, nous donner des saveurs riches et particulières en tasse. Le thé rouge Da Shan Jin Mei a de petites feuilles de couleur brun, finement travaillées, avec de nombreuses pousses dorées. Les feuilles, une fois infusées, dégagent des arômes de fruits à coque grillés, de chocolat amer, de rose et de bois parfumé. La liqueur en tasse est d'un orange chargé avec des reflets ambrés. En observant attentivement la surface du thé à la lumière, il est possible de discerner de minuscules particules de bai hao, c'est-à-dire le pelage doré qui recouvre les gemmes dont ce thé est riche. La première infusion de thé rouge Da Shan Jin Jun Mei révèle des notes de cacao et des senteurs florales de rose, ainsi qu'une douceur qui rappelle le miel de châtaignier. Avec une seconde infusion, apparaissent également des senteurs de fruits secs grillés comme les noix de pécan, les noisettes et les amandes, ainsi que des notes fruitées sucrées de dattes et de figues sèches. On peut apprécier une bonne minéralité, tandis que le corps du thé devient à chaque infusion plus dense et doux, et l'orange de la liqueur plus intense. Avec la troisième infusion et les suivantes, reviennent envelopper le palais des notes importantes de cacao et des senteurs douces de vanille et de sucre de canne brut, avec un arôme de caramel qui reste au fond de la tasse. La persistance en bouche est longue, marquée par des senteurs de cacao et des notes florales (rose et fleur d'oranger). Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur, avant de passer à l'étape du pliage. Les feuilles sont donc pliées et roulées à la main jusqu'à ce que les huiles remontent à la surface et que les jus à l'intérieur soient remixés pour activer le processus d'oxydation. Une fois que la feuille atteint sa couleur brun typique, on passe à l'élimination de l'humidité résiduelle interne et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Nous recommandons fortement d'infuser le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec une gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, plusieurs infusions peuvent être réalisées pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à une température de 90°C et procédez à une première infusion de 25 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles, en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (25 – 30 – 35…). Ce thé a une longévité de 6 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2-3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer l'infusé juste après le temps d'infusion. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent également être légèrement modifiés à votre goût afin d'obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
