Le thé rouge (noir) Da Shan Jin Jun Mei est l’un des produits les plus précieux de l’artisanat chinois en raison du grand soin apporté au travail de ce thé sans recours aux machines durant le cycle de production. Ce thé est produit dans le Fujian, près de la célèbre zone montagneuse du Wuyi, à partir d’arbres à thé très proches, en variété, de ceux utilisés pour la production des thés rouges Lapsang. Le Jin Jun Mei est généralement récolté très tôt par rapport aux autres thés rouges de la région afin de maintenir les saveurs très concentrées dans les feuilles. De plus, pour obtenir une récolte encore plus précieuse, les producteurs choisissent souvent de cueillir uniquement les feuilles qui poussent sur les branches latérales de la plante et qui sont donc davantage protégées du soleil : cela permet aux saveurs de se développer de manière encore plus variée qu’en cas d’exposition constante et directe au soleil. Une fois récoltées, les feuilles sont roulées (« rolled ») de nombreuses fois pour exalter les huiles naturelles qu’elles contiennent : cette étape est réalisée par de véritables artisans qui travaillent à la main tout le thé récolté. Il faut aussi une certaine énergie à cette étape, car il faut également activer le processus d’oxydation : le résultat de cet effort se voit dans cette pellicule huileuse et brillante qui enveloppe le produit fini et nous donnera en tasse de nombreuses saveurs riches et particulières. Dégustation - Vue et odorat Le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei présente des feuilles de petite taille et de couleur brune, finement travaillées, avec de nombreux bourgeons dorés. Les feuilles, une fois infusées, libèrent des arômes de fruits à coque grillés, de chocolat amer, de rose et de bois parfumé. Le liquide dans la tasse est d’un orange soutenu aux reflets ambrés : en observant attentivement la surface du thé à contre-jour, il est possible d’apercevoir de minuscules particules de bai hao, c’est-à-dire le duvet doré qui recouvre les bourgeons dont ce thé est riche. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé rouge Da Shan Jin Jun Mei révèle des notes de cacao et des nuances florales de rose, ainsi qu’une douceur rappelant le miel de châtaignier. Avec une deuxième infusion, apparaissent aussi des touches de fruits secs grillés comme les noix de pécan, les noisettes et les amandes, ainsi que des notes fruitées sucrées de dattes et de figues sèches. On peut apprécier une bonne minéralité, tandis que le corps du thé devient à chaque infusion plus dense et plus doux, et l’orange du liquide plus intense. Avec la troisième infusion et les suivantes, des notes importantes de cacao et des touches sucrées de vanille et de sucre de canne brut reviennent envelopper le palais, avec un arôme de caramel qui reste au fond de la tasse. La persistance en bouche est longue, marquée par des notes de cacao et des notes florales (rose et fleur d’oranger) Lieu d’origine Fujian, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l’étape de pliage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées à la main jusqu’à ce que les huiles remontent à la surface et que les sucs à l’intérieur se soient mélangés pour déclencher le processus d’oxydation. Une fois que la feuille atteint sa couleur brune typique, on enlève l’humidité résiduelle interne et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, on peut faire plusieurs infusions utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l’eau à 90°C et procédez à une première infusion de 25 secondes. En maintenant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant à chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (25 – 30 – 35…). Ce thé a une longévité de 6 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec une eau à 90°C pour un temps d’infusion de 2 à 3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer l’infusion dès la fin du temps d’infusion. Les durées d’infusion que nous suggérons peuvent toutefois aussi être légèrement modifiées à votre guise afin d’obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Le thé rouge (noir) Da Shan Jin Jun Mei est l’un des produits les plus précieux de l’artisanat chinois en raison du grand soin apporté au travail de ce thé sans recours aux machines durant le cycle de production. Ce thé est produit dans le Fujian, près de la célèbre zone montagneuse du Wuyi, à partir d’arbres à thé très proches, en variété, de ceux utilisés pour la production des thés rouges Lapsang. Le Jin Jun Mei est généralement récolté très tôt par rapport aux autres thés rouges de la région afin de maintenir les saveurs très concentrées dans les feuilles. De plus, pour obtenir une récolte encore plus précieuse, les producteurs choisissent souvent de cueillir uniquement les feuilles qui poussent sur les branches latérales de la plante et qui sont donc davantage protégées du soleil : cela permet aux saveurs de se développer de manière encore plus variée qu’en cas d’exposition constante et directe au soleil. Une fois récoltées, les feuilles sont roulées (« rolled ») de nombreuses fois pour exalter les huiles naturelles qu’elles contiennent : cette étape est réalisée par de véritables artisans qui travaillent à la main tout le thé récolté. Il faut aussi une certaine énergie à cette étape, car il faut également activer le processus d’oxydation : le résultat de cet effort se voit dans cette pellicule huileuse et brillante qui enveloppe le produit fini et nous donnera en tasse de nombreuses saveurs riches et particulières. Dégustation - Vue et odorat Le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei présente des feuilles de petite taille et de couleur brune, finement travaillées, avec de nombreux bourgeons dorés. Les feuilles, une fois infusées, libèrent des arômes de fruits à coque grillés, de chocolat amer, de rose et de bois parfumé. Le liquide dans la tasse est d’un orange soutenu aux reflets ambrés : en observant attentivement la surface du thé à contre-jour, il est possible d’apercevoir de minuscules particules de bai hao, c’est-à-dire le duvet doré qui recouvre les bourgeons dont ce thé est riche. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé rouge Da Shan Jin Jun Mei révèle des notes de cacao et des nuances florales de rose, ainsi qu’une douceur rappelant le miel de châtaignier. Avec une deuxième infusion, apparaissent aussi des touches de fruits secs grillés comme les noix de pécan, les noisettes et les amandes, ainsi que des notes fruitées sucrées de dattes et de figues sèches. On peut apprécier une bonne minéralité, tandis que le corps du thé devient à chaque infusion plus dense et plus doux, et l’orange du liquide plus intense. Avec la troisième infusion et les suivantes, des notes importantes de cacao et des touches sucrées de vanille et de sucre de canne brut reviennent envelopper le palais, avec un arôme de caramel qui reste au fond de la tasse. La persistance en bouche est longue, marquée par des notes de cacao et des notes florales (rose et fleur d’oranger) Lieu d’origine Fujian, Chine Production Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l’étape de pliage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées à la main jusqu’à ce que les huiles remontent à la surface et que les sucs à l’intérieur se soient mélangés pour déclencher le processus d’oxydation. Une fois que la feuille atteint sa couleur brune typique, on enlève l’humidité résiduelle interne et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, on peut faire plusieurs infusions utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l’eau à 90°C et procédez à une première infusion de 25 secondes. En maintenant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant à chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (25 – 30 – 35…). Ce thé a une longévité de 6 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec une eau à 90°C pour un temps d’infusion de 2 à 3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer l’infusion dès la fin du temps d’infusion. Les durées d’infusion que nous suggérons peuvent toutefois aussi être légèrement modifiées à votre guise afin d’obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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