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Le thé rouge (noir) Da Shan Jin Jun Mei est l’un des produits les plus raffinés de la tradition artisanale chinoise, caractérisé par une transformation particulièrement soignée et principalement manuelle. Il est produit dans le Fujian, près de la célèbre région montagneuse de Wuyi, à partir de variétés de Camellia sinensis proches de celles utilisées pour les thés rouges Lapsang. Le Jin Jun Mei est généralement récolté très tôt dans la saison, en sélectionnant les bourgeons et les jeunes feuilles. Afin d’obtenir une matière première particulièrement fine, certains producteurs récoltent également les feuilles poussant sur les branches latérales de la plante, davantage protégées de la lumière directe du soleil. Cette sélection particulière permet d’obtenir des feuilles aux caractéristiques aromatiques délicates et complexes. Après la récolte, les feuilles sont travaillées manuellement selon plusieurs étapes comprenant le flétrissage, le roulage et l’oxydation. La transformation exige une attention particulière et une manipulation minutieuse des feuilles, façonnées jusqu’à prendre la forme fine et légèrement incurvée caractéristique du Jin Jun Mei. Dégustation – Vue et odorat : le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei possède de petites feuilles brunes finement travaillées, avec de nombreux bourgeons dorés. Une fois infusées, les feuilles libèrent des arômes de fruits à coque grillés, de chocolat noir, de rose et de bois parfumé. La liqueur est d’un orange soutenu aux reflets ambrés. En observant attentivement la surface du thé à contre-jour, on peut apercevoir de minuscules particules de bai hao, c’est-à-dire le duvet doré qui recouvre les bourgeons dont ce thé est riche. Notes de dégustation – GONG FU CHA : la première infusion du thé rouge Da Shan Jin Jun Mei révèle des notes de cacao et des arômes floraux de rose, ainsi qu’une douceur rappelant le miel de châtaignier. Lors de la deuxième infusion apparaissent également des arômes de fruits secs grillés, comme la noix de pécan, la noisette et l’amande, ainsi que des notes fruitées et douces de dattes et de figues sèches. Une bonne minéralité est perceptible, tandis que le corps du thé devient plus dense et doux à chaque infusion et que l’orange de la liqueur s’intensifie. À partir de la troisième infusion, des notes importantes de cacao et des arômes doux de vanille et de sucre de canne brut enveloppent à nouveau le palais, avec un arôme de caramel qui reste au fond de la tasse. La persistance en bouche est longue, marquée par des arômes de cacao et des notes florales de rose et de fleur d’oranger. Lieu d’origine : Fujian, Chine. Production : après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à la phase de pliage. Elles sont ensuite pliées et roulées à la main jusqu’à ce que les huiles remontent à la surface et que les sucs internes se mélangent pour amorcer le processus d’oxydation. Lorsque la feuille atteint sa couleur brune caractéristique, l’humidité résiduelle interne est éliminée et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Préparation : nous recommandons vivement d’infuser le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), avec un gaiwan d’environ 150 ml. Cette préparation permet, avec 5 grammes de feuilles, de réaliser plusieurs infusions afin de saisir au mieux toutes les nuances gustatives du thé. Chauffez l’eau à 90 °C et procédez à une première infusion de 25 secondes. En maintenant l’eau à la même température, poursuivez avec les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (25 – 30 – 35…). Ce thé permet 6 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec une eau à 90 °C pendant 2 à 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, filtrez l’infusion dès que le temps est écoulé. Les temps d’infusion suggérés peuvent être légèrement modifiés selon vos préférences afin d’obtenir une saveur plus ou moins intense. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Le thé rouge (noir) Da Shan Jin Jun Mei est l’un des produits les plus raffinés de la tradition artisanale chinoise, caractérisé par une transformation particulièrement soignée et principalement manuelle. Il est produit dans le Fujian, près de la célèbre région montagneuse de Wuyi, à partir de variétés de Camellia sinensis proches de celles utilisées pour les thés rouges Lapsang. Le Jin Jun Mei est généralement récolté très tôt dans la saison, en sélectionnant les bourgeons et les jeunes feuilles. Afin d’obtenir une matière première particulièrement fine, certains producteurs récoltent également les feuilles poussant sur les branches latérales de la plante, davantage protégées de la lumière directe du soleil. Cette sélection particulière permet d’obtenir des feuilles aux caractéristiques aromatiques délicates et complexes. Après la récolte, les feuilles sont travaillées manuellement selon plusieurs étapes comprenant le flétrissage, le roulage et l’oxydation. La transformation exige une attention particulière et une manipulation minutieuse des feuilles, façonnées jusqu’à prendre la forme fine et légèrement incurvée caractéristique du Jin Jun Mei. Dégustation – Vue et odorat : le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei possède de petites feuilles brunes finement travaillées, avec de nombreux bourgeons dorés. Une fois infusées, les feuilles libèrent des arômes de fruits à coque grillés, de chocolat noir, de rose et de bois parfumé. La liqueur est d’un orange soutenu aux reflets ambrés. En observant attentivement la surface du thé à contre-jour, on peut apercevoir de minuscules particules de bai hao, c’est-à-dire le duvet doré qui recouvre les bourgeons dont ce thé est riche. Notes de dégustation – GONG FU CHA : la première infusion du thé rouge Da Shan Jin Jun Mei révèle des notes de cacao et des arômes floraux de rose, ainsi qu’une douceur rappelant le miel de châtaignier. Lors de la deuxième infusion apparaissent également des arômes de fruits secs grillés, comme la noix de pécan, la noisette et l’amande, ainsi que des notes fruitées et douces de dattes et de figues sèches. Une bonne minéralité est perceptible, tandis que le corps du thé devient plus dense et doux à chaque infusion et que l’orange de la liqueur s’intensifie. À partir de la troisième infusion, des notes importantes de cacao et des arômes doux de vanille et de sucre de canne brut enveloppent à nouveau le palais, avec un arôme de caramel qui reste au fond de la tasse. La persistance en bouche est longue, marquée par des arômes de cacao et des notes florales de rose et de fleur d’oranger. Lieu d’origine : Fujian, Chine. Production : après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à la phase de pliage. Elles sont ensuite pliées et roulées à la main jusqu’à ce que les huiles remontent à la surface et que les sucs internes se mélangent pour amorcer le processus d’oxydation. Lorsque la feuille atteint sa couleur brune caractéristique, l’humidité résiduelle interne est éliminée et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Préparation : nous recommandons vivement d’infuser le thé rouge Da Shan Jin Jun Mei selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), avec un gaiwan d’environ 150 ml. Cette préparation permet, avec 5 grammes de feuilles, de réaliser plusieurs infusions afin de saisir au mieux toutes les nuances gustatives du thé. Chauffez l’eau à 90 °C et procédez à une première infusion de 25 secondes. En maintenant l’eau à la même température, poursuivez avec les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant chaque fois le temps d’infusion de 5 secondes (25 – 30 – 35…). Ce thé permet 6 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec une eau à 90 °C pendant 2 à 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, filtrez l’infusion dès que le temps est écoulé. Les temps d’infusion suggérés peuvent être légèrement modifiés selon vos préférences afin d’obtenir une saveur plus ou moins intense. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
