Thé vert Long Jing Dragon Well 50 g

Description

Le thé vert Long Jing Dragon Well est l’un des thés verts chinois les plus connus et appréciés, originaire de la région de Hangzhou, dans le Zhejiang. Sa renommée est également liée à la longue tradition qui l’accompagne : le Long Jing est historiquement associé à la convivialité et à l’habitude d’en offrir les feuilles à sa famille et à ses amis. Le nom Dragon Well, traduction anglaise de Long Jing (Puits du Dragon), est lui aussi lié à l’histoire et aux légendes qui entourent ce thé. Ce terme désigne à la fois le célèbre lieu d’origine situé aux environs du lac Xi Hu et une tradition selon laquelle l’eau des sources de la région serait particulièrement adaptée à sa préparation. Selon le récit populaire, les volutes de vapeur qui s’élèvent de la tasse pourraient rappeler les spirales d’un dragon. Au-delà des légendes, le Long Jing se reconnaît à l’aspect caractéristique de ses feuilles, aplaties et allongées, obtenu grâce à une transformation particulière au wok. Les feuilles présentent des teintes allant du vert émeraude au jaune-vert, avec des nuances plus chaudes, et développent un profil aromatique où les notes grillées et d’amande rencontrent des nuances végétales, florales et délicatement salines. En tasse, le thé se distingue par un corps léger et soyeux, accompagné d’une douceur délicate et d’une fraîcheur végétale. Des notes d’herbe fraîche et d’amande se manifestent notamment, suivies de nuances florales et d’une agréable composante umami. Dégustation - Vue et odorat Le thé vert Long Jing Dragon Well possède des feuilles de taille moyenne, à la surface brillante et à la forme aplatie, dans des tons jaune-vert avec quelques nuances ocres tirant sur le cuivré. Le parfum des feuilles sèches présente déjà de fortes notes grillées. Une fois infusées, les feuilles libèrent d’intenses notes grillées et d’amande, avec une finale florale et fraîche. La liqueur est lumineuse et transparente, avec des particules de bai hao en suspension, signe de la présence de nombreux bourgeons. La couleur va du jaune pâle des premières infusions à un jaune doré plus intense au fur et à mesure des infusions en gong fu cha. Notes de dégustation L’attaque du thé vert Long Jing Dragon Well en bouche est très douce et sucrée : la première infusion offre des notes de fruits à coque, comme l’amande et la noix, ainsi qu’une touche végétale très délicate. Lors de la deuxième infusion, les notes d’amande pralinée s’intensifient et des notes de fleurs blanches apparaissent, associées à de délicates notes végétales évoquant les haricots verts cuits à la vapeur. À la troisième infusion et aux suivantes, les notes florales deviennent de plus en plus nettes : le magnolia et l’orchidée rencontrent un umami agréablement salin qui, en finale, équilibre les saveurs. La longueur en bouche est moyenne et s’accompagne de notes végétales et douces de cire d’abeille. Le corps est léger et soyeux ; le goût reste jusqu’à la fin sans aucune trace d’astringence ni d’amertume. Lieu d’origine Hangzhou - Zhejiang, Chine Production Le thé vert Long Jing Dragon Well est élaboré selon un procédé très traditionnel. Après un premier flétrissage à l’air libre, les feuilles sont cuites dans de grands woks en fer chauffés à environ 180 °C afin de bloquer l’activité enzymatique et ainsi prévenir l’oxydation du produit. Enfin, les feuilles vertes sont pliées et laissées au repos afin de prendre leur forme définitive et de perdre encore un peu d’humidité. Méthode d’infusion Nous recommandons vivement d’infuser le thé vert Long Jing Dragon Well selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), avec un Gaiwan d’environ 150 ml. Pour cette préparation, 5 grammes de feuilles permettent plusieurs infusions afin de percevoir au mieux toutes les saveurs du thé. Après un rinçage rapide des feuilles à l’eau à 70-75 °C, procédez à une première infusion de 25 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, continuez à utiliser le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant d’environ 10 secondes le temps d’infusion précédent (25 - 35 - 45...). Pour une préparation plus traditionnelle selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 70-75 °C, pendant 2 à 3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous conseillons de filtrer l’infusion dès la fin du temps de macération établi. Les temps d’infusion indiqués peuvent toutefois être légèrement modifiés selon vos préférences, afin d’obtenir une saveur plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.