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Le thé vert Long Jing Dragon Well est l’un des thés verts chinois les plus connus et appréciés. Originaire de Hangzhou, dans le Zhejiang, il est associé à une longue tradition de convivialité et d’offrande de feuilles de thé. Dragon Well est la traduction anglaise de Long Jing, qui signifie « puits du dragon ». Le nom désigne le lieu d’origine situé près du lac Xi Hu et les légendes liées à ce thé. Les feuilles, plates et allongées, sont obtenues par une cuisson particulière au wok. Elles développent des notes grillées et d’amande, accompagnées de nuances végétales, florales et légèrement salines. En tasse, le corps est léger et soyeux, avec une douceur délicate et une fraîcheur végétale. On retrouve notamment des notes d’herbe fraîche et d’amande, puis des nuances florales et une agréable composante umami. Dégustation : les feuilles sèches, brillantes et aplaties, vont du jaune-vert à l’ocre cuivré et présentent déjà des accents grillés. Infusées, elles libèrent des notes intenses de torréfaction et d’amande, avec une finale florale et fraîche. La liqueur est lumineuse et transparente, du jaune pâle au jaune doré. En bouche, la première infusion est douce et sucrée, avec des notes d’amande et de noix. La deuxième intensifie l’amande pralinée et révèle des fleurs blanches ainsi que des notes de haricots verts cuits à la vapeur. Les infusions suivantes font ressortir le magnolia et l’orchidée, associés à un umami légèrement salin. La finale évoque les végétaux et la cire d’abeille. Le corps est léger et soyeux, sans astringence ni amertume. Origine : Hangzhou, Zhejiang, Chine. Production : après un premier flétrissage à l’air libre, les feuilles sont cuites dans de grands woks en fer chauffés à environ 180 °C afin de stopper l’activité enzymatique et l’oxydation. Elles sont ensuite pliées et reposent pour prendre leur forme définitive et perdre encore de l’humidité. Infusion : utiliser la méthode Gong Fu Cha avec un gaiwan d’environ 150 ml. Avec 5 g de feuilles, plusieurs infusions sont possibles. Après un rinçage rapide à 70-75 °C, infuser 25 secondes, puis augmenter le temps d’environ 10 secondes à chaque infusion. À l’occidentale, utiliser 3 g dans 200 ml d’eau à 70-75 °C pendant 2 à 3 minutes. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Prix TTC
Le thé vert Long Jing Dragon Well est l’un des thés verts chinois les plus connus et appréciés. Originaire de Hangzhou, dans le Zhejiang, il est associé à une longue tradition de convivialité et d’offrande de feuilles de thé. Dragon Well est la traduction anglaise de Long Jing, qui signifie « puits du dragon ». Le nom désigne le lieu d’origine situé près du lac Xi Hu et les légendes liées à ce thé. Les feuilles, plates et allongées, sont obtenues par une cuisson particulière au wok. Elles développent des notes grillées et d’amande, accompagnées de nuances végétales, florales et légèrement salines. En tasse, le corps est léger et soyeux, avec une douceur délicate et une fraîcheur végétale. On retrouve notamment des notes d’herbe fraîche et d’amande, puis des nuances florales et une agréable composante umami. Dégustation : les feuilles sèches, brillantes et aplaties, vont du jaune-vert à l’ocre cuivré et présentent déjà des accents grillés. Infusées, elles libèrent des notes intenses de torréfaction et d’amande, avec une finale florale et fraîche. La liqueur est lumineuse et transparente, du jaune pâle au jaune doré. En bouche, la première infusion est douce et sucrée, avec des notes d’amande et de noix. La deuxième intensifie l’amande pralinée et révèle des fleurs blanches ainsi que des notes de haricots verts cuits à la vapeur. Les infusions suivantes font ressortir le magnolia et l’orchidée, associés à un umami légèrement salin. La finale évoque les végétaux et la cire d’abeille. Le corps est léger et soyeux, sans astringence ni amertume. Origine : Hangzhou, Zhejiang, Chine. Production : après un premier flétrissage à l’air libre, les feuilles sont cuites dans de grands woks en fer chauffés à environ 180 °C afin de stopper l’activité enzymatique et l’oxydation. Elles sont ensuite pliées et reposent pour prendre leur forme définitive et perdre encore de l’humidité. Infusion : utiliser la méthode Gong Fu Cha avec un gaiwan d’environ 150 ml. Avec 5 g de feuilles, plusieurs infusions sont possibles. Après un rinçage rapide à 70-75 °C, infuser 25 secondes, puis augmenter le temps d’environ 10 secondes à chaque infusion. À l’occidentale, utiliser 3 g dans 200 ml d’eau à 70-75 °C pendant 2 à 3 minutes. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
