Le Thé Vert Silver Peony Yinhao est un thé hybride car il présente certaines caractéristiques similaires à celles d'un thé blanc et d'autres à celles d'un thé vert. En observant le produit, nous pouvons remarquer une sélection de feuilles similaire à celle réalisée pour le célèbre thé blanc Bai Mu Dan. En plus des deux premières feuilles apicales, nous pouvons également voir quelques feuilles un peu plus larges et des bourgeons bien développés. Le traitement du produit se fait en suivant les étapes typiques d'un thé vert. Bien qu'il ait son origine dans le Yunnan, ce thé, lors de la phase de blocage de l'oxydation, est néanmoins soumis à une chaleur similaire à celle des thés verts de l'est de la Chine. Cela permet au produit de se stabiliser et de ne pas rester actif et changeant dans le temps comme le font les puer crus. Étant donné ces prémisses, on peut deviner que le goût de ce thé en tasse sera assez complexe. Grâce à la feuille épaisse due au cultivar de camélia originaire du Yunnan, on préserve des tonalités végétales intenses capables de donner également une sensation huileuse en arrière-goût. Après quelques gorgées, une note fraîche et douce de miel et de fleurs sauvages se diffusera en bouche, semblable à celle de certains thés blancs comme le Bai Mu Dan. Les feuilles de thé vert Silver Peony Yinhao, à la forme légèrement enroulée et en certains points presque non travaillée, ont diverses tonalités de vert et d'ocre, en plus de nombreuses tiges argentées, couvertes de douce laine blanche. Une fois infusées, elles libèrent des arômes végétaux très frais, doux et délicats, ainsi que des notes de miel et de fleurs sauvages, plus similaires à celles que l'on trouverait dans un thé blanc Bai Mu Dan. Le liquide est jaune pâle, avec de légers reflets rosés reflétant la délicatesse du goût : c'est un thé sans astringence ni amertume, avec un corps moyennement dense et huileux qui enveloppe agréablement le palais. La première infusion du thé vert Silver Peony Yinhao se révèle très délicate, avec une douceur végétale qui rappelle l'herbe fraîche et les petits pois nouveaux, et de légers arômes sucrés et floraux. C'est avec la deuxième infusion en gaiwan que le thé acquiert plus de caractère, révélant des notes de cardon au four, de fenouil bouilli, des notes de miel d'acacia et des arômes floraux plus intenses de fleurs sauvages. La troisième infusion et les suivantes surprennent avec des notes boisées qui émergent pour la première fois : on perçoit des arômes d'écorce et presque une pointe balsamique fraîche, accompagnée d'une acidité agrumée très subtile. Les premières notes du thé vert Silver Peony Yinhao sont douces de sucre blanc et de miel de trèfle, des senteurs qui feraient plus penser à un thé blanc qu'à un thé vert. Ensuite, des arômes végétaux toujours doux de pousses de bambou et des notes fraîches d'herbe jeune fraîchement coupée émergent, qui évoluent vers des notes plus florales rappelant les fleurs des champs et des buissons sauvages de montagne. La persistance est caractérisée par des arômes végétaux sucrés, avec une note florale qui arrive quelques instants plus tard, presque par surprise. Le thé vert Silver Peony Yinhao a un processus de fabrication très classique qui prévoit, après un premier flétrissement à l'extérieur, la cuisson des feuilles dans de grands woks chauffés à des températures autour de 180°C pour bloquer l'activité enzymatique et prévenir l'oxydation. Après ces étapes, les feuilles reçoivent leur forme aplatie caractéristique et sont laissées reposer afin de perdre encore un peu de l'humidité résiduelle à l'intérieur. Nous conseillons vivement d'infuser le thé vert Silver Peony Yinhao selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour mieux apprécier ces feuilles. En suivant cette préparation, vous pouvez utiliser 4,5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans de l'eau à 85°C, vous pouvez procéder à une première infusion de 10 secondes et, en maintenant l'eau à la même température, continuer avec plusieurs infusions en augmentant à chaque fois le temps de 5 secondes (10 - 15 - 20...). Ce thé a une longévité d'environ 6 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous conseillons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 85°C pour un temps d'infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les temps d'infusion indiqués ci-dessus veulent également être purement indicatifs, vous pouvez donc également vous ajuster en fonction de votre goût personnel. Il est conseillé de conserver le thé vert Silver Peony Yinhao dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.