Thé vert Silver Peony Yinhao 50 g

Description

Le thé vert Silver Peony Yinhao présente des caractéristiques qui rappellent à la fois certains thés blancs et les thés verts. La sélection des feuilles rappelle en effet celle utilisée pour le Bai Mu Dan : outre les deux premières feuilles apicales, on trouve des feuilles plus larges ainsi que de nombreux bourgeons bien développés. En revanche, la transformation suit les étapes typiques des thés verts. Le thé naît au Yunnan, mais durant la phase de stabilisation des feuilles, il est soumis à une chaleur élevée, similaire à celle utilisée pour la production de plusieurs thés verts de Chine orientale. Cette étape bloque l'oxydation et permet d'obtenir un produit stable dans le temps, distinct des Puer Sheng qui peuvent évoluer avec la conservation. Le résultat est un thé au profil aromatique particulièrement complexe. Les feuilles, caractérisées par une structure épaisse typique des variétés cultivées au Yunnan, développent d'intenses notes végétales accompagnées d'une sensation douce et presque huileuse en bouche. Au cours de la dégustation apparaissent ensuite des nuances plus douces et délicates de miel et de fleurs sauvages, qui rappellent à certains égards le profil aromatique d'un Bai Mu Dan. Dégustation - Vue et odorat Les feuilles du thé vert Silver Peony Yinhao présentent une forme légèrement roulée et, par endroits, une transformation peu accentuée. Leur couleur varie du vert à l'ocre, avec de nombreux bourgeons argentés recouverts d'un fin duvet blanc. Après infusion, elles libèrent des parfums végétaux frais et délicats, accompagnés de notes de miel et de fleurs sauvages qui rappellent celles typiques de certains thés blancs comme le Bai Mu Dan. La liqueur est jaune pâle, avec de délicats reflets rosés. En bouche, elle présente un corps moyennement dense et moelleux, avec une agréable composante presque huileuse et un profil dépourvu de sensations amères ou astringentes marquées. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion de thé vert Silver Peony Yinhao se révèle très délicate, avec une douceur végétale rappelant l'herbe fraîche et les petits pois, ainsi que de légères notes sucrées et florales. C'est lors de la deuxième infusion en gaiwan que le thé acquiert davantage de caractère, révélant des notes de cardon au four et de fenouil bouilli, des notes de miel d'acacia et des senteurs florales plus intenses de fleurs sauvages. La troisième infusion et les suivantes surprennent par des notes boisées qui apparaissent pour la première fois : on perçoit des senteurs d'écorce et presque une pointe balsamique fraîche, accompagnée d'une acidité agrumée très légère. À L'OCCIDENTALE Les premières notes du thé vert Silver Peony Yinhao sont douces, évoquant le sucre blanc et le miel de sulla, des senteurs qui feraient davantage penser à un thé blanc qu'à un thé vert. Apparaissent ensuite des notes végétales toujours douces de pousses de bambou et des notes fraîches d'herbe jeune fraîchement coupée, qui évoluent vers des notes plus florales rappelant les fleurs des champs et les arbustes sauvages de montagne. La persistance se caractérise par de douces senteurs végétales, avec une note florale qui arrive quelques instants plus tard, presque par surprise. Lieu d'origine Yunnan, Chine Production La transformation du thé vert Silver Peony Yinhao prévoit un premier flétrissage des feuilles à l'air libre, suivi de la phase de stabilisation au wok, durant laquelle les feuilles sont soumises à des températures élevées, autour de 180 °C. La chaleur réduit rapidement l'activité enzymatique responsable de l'oxydation, permettant de préserver le caractère frais et végétal de la matière première. Les feuilles sont ensuite façonnées jusqu'à prendre leur forme caractéristique, puis laissées au repos afin de perdre une partie supplémentaire de leur humidité résiduelle. Préparation Nous recommandons vivement d'infuser le thé vert Silver Peony Yinhao selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de savourer au mieux ces feuilles. Avec cette préparation, on peut utiliser 4,5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans une eau à 85 °C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l'eau à la même température, poursuivre avec plusieurs infusions en augmentant chaque fois le temps de 5 secondes (10 – 15 – 20…). Ce thé permet environ 6 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec une eau à 85 °C, pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les temps d'infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs ; chacun peut donc les adapter selon ses goûts personnels. Il est recommandé de conserver le thé vert Silver Peony Yinhao dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.