Thé vert Silver Spiral Yinnou 50 g

Description

Le thé vert Silver Spiral Yinnou est composé de feuilles de camélia provenant de la région chinoise du Yunnan. En suivant les techniques de production du thé vert, on y a créé un produit solide et idéal pour quiconque souhaite découvrir cette catégorie sans commencer par les Long Jing ou Mao Feng les plus célèbres, dont on trouve de nombreuses variantes dans le commerce. En observant les feuilles, on remarque également des bourgeons dont le duvet argenté est encore bien visible, signe qu’ils ont été récoltés au tout début du printemps, au meilleur moment, afin d’être sublimés par le processus de production du maître de thé. En tasse, ce thé révèle une grande fraîcheur en bouche, prenant souvent des nuances florales, voire d’agrumes. La partie végétale rappelle des herbes cuites qui, dans ce cas, restent toujours d’une intensité appropriée pour laisser la fraîcheur dominer en bouche. Au cours de la dégustation, on peut également percevoir une légère trace grillée laissée par le processus de production suivi par les feuilles. Dégustation - Vue et odorat Les feuilles de thé vert Silver Spiral Yinnou sont roulées plusieurs fois sur elles-mêmes pour former de petites spirales, comme le suggère le nom du thé. Les couleurs vont du vert le plus foncé au vert sauge, avec des pointes blanc argenté correspondant aux nombreux bourgeons. Dès qu’elles sont infusées, les feuilles libèrent des arômes végétaux assez intenses : des notes plus fraîches de salade verte et de basilic aux notes de tomate cerise et d’huile d’olive. La liqueur est d’une magnifique couleur or, très lumineuse ; l’astringence est légère et le corps évolue remarquablement dans le gaiwan, de léger et soyeux à plus dense et huileux au fil des infusions. Notes de dégustation GONG FU CHA La première infusion du thé vert Silver Spiral Yinnou présente des notes végétales assez douces rappelant les épinards et les herbes. Elles s’accompagnent ensuite de notes plus fraîches de basilic. C’est lors de la deuxième infusion que le thé gagne en intensité en bouche, révélant des notes de tomate et de végétaux plus terreux comme les blettes et le cresson, ainsi qu’une pointe fumée surprenante et agréable. La troisième infusion apporte des notes savoureuses de légumes grillés, comme l’aubergine et la courgette, ainsi qu’une acidité à peine perceptible en finale. À L’OCCIDENTALE Les premières notes du thé vert Silver Spiral Yinnou révèlent un caractère végétal intense, avec toute la force des thés du Yunnan : en ouverture, on trouve le goût des herbes, une note plus fraîche de basilic et une note marquée d’huile d’olive extra vierge. Viennent ensuite des notes douces et légèrement acidulées de tomate à salade et d’artichaut à l’huile, tandis que la finale présente des arômes entre le fumé et le grillé. Le goût des légumes grillés reste longtemps en bouche, suivi en rétro-olfaction par celui de l’huile d’olive. Lieu d’origine Yunnan, Chine Production Le thé vert Silver Spiral Yinnou suit un processus de transformation très classique qui prévoit, après un premier flétrissage à l’air libre, la cuisson des feuilles dans de grands woks chauffés à environ 180 °C afin de bloquer l’activité enzymatique et de prévenir leur oxydation. Après ces étapes, les feuilles prennent leur forme roulée caractéristique et sont laissées au repos afin de perdre encore un peu de leur humidité résiduelle. Préparation Nous recommandons vivement d’infuser le thé vert Silver Spiral Yinnou selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. Avec cette préparation, on peut utiliser 4 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans une eau à 80 °C, procédez à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, continuez avec plusieurs infusions en augmentant à chaque fois le temps de 5 secondes (10 – 15 – 20 …). Ce thé permet environ 4 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml, avec de l’eau à 80 °C, pendant une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation. Les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs et peuvent être adaptés selon vos goûts personnels. Il est recommandé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.