
सफ़ेद वाइन में जंगली सूअर टस्कनी का एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है, जो सर्दियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बिना हड्डी वाले जंगली सूअर के मांस से तैयार यह व्यंजन नरम बनावट और मजबूत स्वाद पाने के लिए धीमी आँच पर लंबे समय तक पकाया जाता है। सफ़ेद वाइन, लहसुन, प्याज़, अजवाइन और सेज की खुशबू इसे एक अनोखा स्वाद देती है। टस्कनी की अच्छी लाल वाइन के साथ इसका आनंद लेना सर्वोत्तम है।
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मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और सूखे में भूनें (बिना मसाले वाले बर्तन में) ताकि जंगली गंध निकल जाए
एक बर्तन में कुचली हुई लहसुन की एक कली को भूनें, जिसे आप रंग गहरा होने से पहले निकाल लेंगे; फिर थोड़ा-सा सुगंधित मिश्रण डालें, जो थोड़ी प्याज़, अजवाइन, गाजर, लहसुन, सेज और मांस से बनाया गया हो, फिर स्वाद दें और सफ़ेद वाइन से भिगो दें
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
वाइन के उड़ जाने पर छनी हुई टमाटर की प्यूरी डालें और बर्तन को ढककर धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए
फिर अंत तक थोड़ी-थोड़ी कर के एक-एक कलछी शोरबा डालते रहें
अंत में एक गाढ़ी-सी सॉस बननी चाहिए
कड़ाही
सॉसपैन
सफ़ेद वाइन में जंगली सूअर को अधिकतम 3 दिनों तक फ़्रिज में रखें।
सफ़ेद वाइन में जंगली सूअर टस्कनी व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है।
Italia, Toscana












| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 112.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.24 |
| वसा (ग्राम) | 3.05 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.92 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 19.9 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.14 |
| बिक्री | 0.07 |