
मसल्स का सूप एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है, जो मुख्य पकवान के रूप में परिपूर्ण है। मसल्स को शैलॉट, प्याज, अजमोद, डिल, तेजपत्ता, सूखी सफेद वाइन और मछली के स्टॉक से बनी स्वादिष्ट सॉस में पकाया जाता है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और सुगंध से भरपूर है, और टोस्टेड ब्रेड के क्रूटॉन के साथ खाने के लिए आदर्श है। यह सूप बनाना बहुत सरल है, लेकिन मेज़ पर बहुत सफल रहता है।
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मसल्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह ब्रश करें, रेशे हटा दें और जो पहले से खुले हों उन्हें निकाल दें; फिर इन्हें सफेद वाइन, बारीक कटा शैलॉट, प्याज और अजमोद, तेजपत्ता और डिल के साथ बहुत धीमी आँच पर 5 मिनट तक एक सॉसपैन में उबालें
गर्मी से मसल्स खुल जाएँगी: यदि कोई बंद रह जाए तो उसे फेंक दें
खुले मसल्स से मांस निकालें और कठोर किनारा हटा दें
गाजर और सेलेरी को बहुत पतली न होने वाली स्ट्रिप्स में काटें, फिर उन्हें मक्खन के साथ मध्यम आँच पर कुछ मिनटों तक एक सॉसपैन में भूनें, बिना रंग बदले और लगातार चलाते रहें ताकि वे तले में चिपकें नहीं
मसल्स के पकाने वाले रस को छान लें और उसे सब्ज़ियों वाले सॉसपैन में डालें
मछली के स्टॉक को भी मिलाएँ
तैयारी को लगभग 1 लीटर सूप होने तक कम होने दें
इस बिंदु पर क्रीम (थोड़ी-सी अलग रखकर) डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें
जब तक सूप क्रीमी न हो जाए तब तक पकाएँ, फिर मसल्स का मांस डालें और सबको साथ गरम करें, लेकिन उबालें नहीं, वरना मसल्स सख्त और रबर जैसी हो जाएँगी
एक जग में अंडे की जर्दी और क्रीम को फेंटें, व्हिस्क का उपयोग करें
तवा
लकड़ी का चम्मच
कटोरा
छलनी
रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 दिन तक रखें
यह मसल्स का सूप इतालवी व्यंजन की एक विशेषता है, विशेष रूप से लाज़ियो क्षेत्र की।
Italia












| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 94.06 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.46 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.81 |
| वसा (ग्राम) | 3.56 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.1 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.47 |
| बिक्री | 0.17 |