vālpolicelā ripāsan klāsiko supēriyare d.o.c. - paikeṭ siṅgal

सेवा का तापमान 16 – 18° C. अल्कोहल की मात्रा 14 %. तकनीकी डेटा: उत्पादन क्षेत्र: नेग्रार घाटी, वालपोलिचेला क्लासिक। मिश्रण: 1.2 किलोग्राम ताजा अंगूर, 35/45 दिनों की थोड़ी सूखने के साथ (कॉर्विना जेंटाइल, कॉर्विना ग्रोसा, रोंडिनेला, मोलिनारा)। फसल: हाथ से, उचित कंटेनरों में अंगूरों को रखने के साथ। अंगूरों को लगभग 35-45 दिनों की सूखने की अवधि में रखा जाता है। पीसाई: कम तापमान पर हॉरिजेंटल प्रेस में धीरे से। किण्वन: नियंत्रित तापमान पर स्टील में वाइन बनाने और उसके बाद हाथ से चलाने के साथ थोड़ी ठंडी माशरेशन। परिपक्वता: 1 वर्ष स्टील में, उसके बाद स्लावोनिया के बड़े ओक बैरल में 24/36 महीने, और फिर बोतल बंद करने तक स्टील में वापस। बिक्री से पहले कम से कम 12 महीने बोतल में।