āsiāgo ḍopa d'alēvo vekiyō 12 mahīnē kā pūrā

आसियागो का नाम उन ऊपरी घाटियों से पड़ा है जहाँ बहुत सारे गुणवत्तापूर्ण चरागाह हैं जिनमें सुगंधित पौधे और गुणवत्ता वाले घास होते हैं। इसे गाय के दूध से बनाया जाता है और यह अर्धपक्व पनीर है। यह एक पारंपरिक और प्राचीन पनीर है जिसकी इतिहास लगभग एक हजार साल पुराना है, और इसे सेल्टिक जनजातियों द्वारा बनाया गया था। इस पनीर की परिपक्वता 12 महीने की होती है और इसका पनीर विशेष रूप से कठोर और घना होता है। यह विभिन्न फूलों और पिघले हुए मक्खन की सुगंधित होती है। इसका स्वाद नमकीन, मीठा और बादाम के दूध के साथ एक बहुत ही सुखद अंत होता है।