बैगोस ड'आल्पेज्जियो, 24 महीने पुराना प्रिसिदियो स्लो फूड, एक कच्चे दुध से बने पर्वतीय पनीर है जिसे ब्रुना नस्ल की गायों से प्राप्त किया जाता है और यह केवल बैगोलिनो क्षेत्र में 28 छोटे फार्मों में तैयार किया जाता है, जो ब्रेस्किया पहाड़ियों में स्थित हैं। यह एक सच्ची रत्न है, सोने के समान पीली: इसका कारण है कि पनीर के अंदर केसर मिलाया जाता है। यह एक भावनाओं से भरा पनीर है: ब्रुना गायों का दूध वसा और प्रोटीन में समृद्ध होता है, जो पनीर बनाने में अधिक उत्पादन (100 लीटर दूध में एक किलो तक) बढ़ाता है। ये गायें बैगोलिनो क्षेत्र में मान्यता प्राप्त 22 अल्पाइन चारागाहों में चरती हैं और स्थानीय घास से खिलाई जाती हैं। दिलचस्प बात: बैगोस एक ऐसा पनीर है जो उस क्षेत्र में बहुत पहचान योग्य है जहां इसे उत्पादित किया जाता है, क्योंकि इसके उत्पादन का मार्क प्राप्त करने के लिए इसे केवल बैगोलिनो क्षेत्र में बनाया जाना चाहिए। इसका नाम वास्तव में बैगोलिनो के निवासियों के नाम, बैगॉस्सी से ही आया है।
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बैगोस ड'आल्पेज्जियो, 24 महीने पुराना प्रिसिदियो स्लो फूड, एक कच्चे दुध से बने पर्वतीय पनीर है जिसे ब्रुना नस्ल की गायों से प्राप्त किया जाता है और यह केवल बैगोलिनो क्षेत्र में 28 छोटे फार्मों में तैयार किया जाता है, जो ब्रेस्किया पहाड़ियों में स्थित हैं। यह एक सच्ची रत्न है, सोने के समान पीली: इसका कारण है कि पनीर के अंदर केसर मिलाया जाता है। यह एक भावनाओं से भरा पनीर है: ब्रुना गायों का दूध वसा और प्रोटीन में समृद्ध होता है, जो पनीर बनाने में अधिक उत्पादन (100 लीटर दूध में एक किलो तक) बढ़ाता है। ये गायें बैगोलिनो क्षेत्र में मान्यता प्राप्त 22 अल्पाइन चारागाहों में चरती हैं और स्थानीय घास से खिलाई जाती हैं। दिलचस्प बात: बैगोस एक ऐसा पनीर है जो उस क्षेत्र में बहुत पहचान योग्य है जहां इसे उत्पादित किया जाता है, क्योंकि इसके उत्पादन का मार्क प्राप्त करने के लिए इसे केवल बैगोलिनो क्षेत्र में बनाया जाना चाहिए। इसका नाम वास्तव में बैगोलिनो के निवासियों के नाम, बैगॉस्सी से ही आया है।
