गाय के दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है और Penicillium roqueforti फफूंद के बीजाणुओं से संक्रमित किया जाता है, और बाद में प्राकृतिक रेनेट के साथ जमाया जाता है। इसके बाद नमक डालना और फिर धूम्रीकरण किया जाता है। फिर टोमा को काली चाय की पत्तियों में लपेटा जाता है और लगभग 40 - 60 दिनों तक आराम और परिपक्व होने दिया जाता है।
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गाय के दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है और Penicillium roqueforti फफूंद के बीजाणुओं से संक्रमित किया जाता है, और बाद में प्राकृतिक रेनेट के साथ जमाया जाता है। इसके बाद नमक डालना और फिर धूम्रीकरण किया जाता है। फिर टोमा को काली चाय की पत्तियों में लपेटा जाता है और लगभग 40 - 60 दिनों तक आराम और परिपक्व होने दिया जाता है।
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