गाय के दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है और पेनिसिलियम रोकेफॉर्टी के फफूंद के बीजाणुओं के साथ संक्रमित किया जाता है और फिर प्राकृतिक वासे के साथ ठोस रूप में लाया जाता है। इस बिंदु पर नमकीन किया जाता है और फिर धूम्रपान किया जाता है। टोमा को फिर काली चाय की पत्तियों में लपेटा जाता है और लगभग 40 - 60 दिनों तक आराम और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
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गाय के दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है और पेनिसिलियम रोकेफॉर्टी के फफूंद के बीजाणुओं के साथ संक्रमित किया जाता है और फिर प्राकृतिक वासे के साथ ठोस रूप में लाया जाता है। इस बिंदु पर नमकीन किया जाता है और फिर धूम्रपान किया जाता है। टोमा को फिर काली चाय की पत्तियों में लपेटा जाता है और लगभग 40 - 60 दिनों तक आराम और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
