वल्तेल्लिना IGP की ब्रेज़ाओला इतालवी चारक्यूटरी उत्पादन के सबसे उत्कृष्ट उत्पादों में से एक है, और पांता द'आंका मवेशी के उस सबसे मूल्यवान हिस्से को कहते हैं जिससे यह असाधारण शीत-प्रसंस्कृत मांस बनता है। कोमल, ताज़ा, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट मांस, और बिल्कुल सबसे कम वसा वाला। इसका मुख्य घटक उस क्षेत्र की जलवायु है जहाँ यह बनाया जाता है: पहाड़ों की ताज़ी और निर्मल हवा जो आल्प्स के हृदय से उतरती है, और जिसे दोहराया नहीं जा सकता। इस शीत-प्रसंस्कृत मांस का इतिहास 19वीं शताब्दी तक जाता है और संभव है कि यह उससे भी पहले बनाया जाता रहा हो। यह एक दुबला उत्पाद है जो भीतरी जांघ के जोड़ने वाली मांसपेशी से निकाले गए मांस से प्राप्त होता है। फिर इसे नमक, काली मिर्च, सुगंध और वाइन के साथ कंटेनरों में रखा जाता है। कमरे के तापमान पर सुखाने के बाद, इसे अपनी निजी तहखानों में आदर्श आर्द्रता और तापमान की परिस्थितियों में 4 महीने तक परिपक्व किया जाता है।
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वल्तेल्लिना IGP की ब्रेज़ाओला इतालवी चारक्यूटरी उत्पादन के सबसे उत्कृष्ट उत्पादों में से एक है, और पांता द'आंका मवेशी के उस सबसे मूल्यवान हिस्से को कहते हैं जिससे यह असाधारण शीत-प्रसंस्कृत मांस बनता है। कोमल, ताज़ा, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट मांस, और बिल्कुल सबसे कम वसा वाला। इसका मुख्य घटक उस क्षेत्र की जलवायु है जहाँ यह बनाया जाता है: पहाड़ों की ताज़ी और निर्मल हवा जो आल्प्स के हृदय से उतरती है, और जिसे दोहराया नहीं जा सकता। इस शीत-प्रसंस्कृत मांस का इतिहास 19वीं शताब्दी तक जाता है और संभव है कि यह उससे भी पहले बनाया जाता रहा हो। यह एक दुबला उत्पाद है जो भीतरी जांघ के जोड़ने वाली मांसपेशी से निकाले गए मांस से प्राप्त होता है। फिर इसे नमक, काली मिर्च, सुगंध और वाइन के साथ कंटेनरों में रखा जाता है। कमरे के तापमान पर सुखाने के बाद, इसे अपनी निजी तहखानों में आदर्श आर्द्रता और तापमान की परिस्थितियों में 4 महीने तक परिपक्व किया जाता है।
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