बीर डुप्लो माल्ट के साथ डोलोमाइटिक पनीर la Casearia Carpenedo के साथ दोस्ती और प्रतिभा की एक कहानी लाता है। यह 1997 की गर्मी थी। डोलोमाइट्स पर एक पिकनिक के दौरान, एंटोनियो कार्पेनेडो ने एक ऐसे मास्टर ब्रेवर से संयोगवश मुलाकात की जो उसकी जिज्ञासा को प्रभावित कर सकता था। वह उसे उस अद्भुत दुनिया के करीब लाता है, जो उसके लिए ज्यादातर अज्ञात थी, बियर। एक बियर जो जुनून से बनाई जाती है, स्थानीय उत्पादों जैसे जौ और पर्वतीय पानी के साथ मेल खाती है। एक उत्पाद जो प्रकृति के समय-सीमाओं से बनाया गया है और उस व्यक्ति की धैर्य के साथ जो सही पल की प्रतीक्षा करना जानता है। यहीं एंटोनियो पहचानता है और अपने पनीर में इस डोलोमाइटिक बियर का स्वाद उतारने का निर्णय लेता है। डोलोमाइटिक: देखभाल और जुनून के साथ तैयार किया गया, उस अद्वितीय बियर के साथ परिवर्तित किया गया, जो एक संयोगी मुलाकात का मुख्य किरदार है, रचनात्मकता की चिंगारी। एक हर्बिनेटेड पनीर पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बना है और कम से कम 50 दिनों के लिए पकी हुई होती है। एक ऐसा पनीर जो गोशाला और माल्ट का स्वाद रखता है, जो हर्बिनेटिंग द्वारा एक सुखद जादू प्रदान करता है।