डुकातो, गोंज़ागा का डुकातो है, जो XIV से XVIII शताब्दी तक मंटोवा के शासक थे। कोप्पा इटली में बहुत विशिष्ट सॉसेज-उत्पाद है और मूल क्षेत्र के अनुसार इसके कई नाम हैं। इसलिए इसे कैपोकोल्लो, कैपिकोला या लोंज़ीनो भी कहा जा सकता है। यह गर्दन के ऊपरी भाग और कंधे के एक हिस्से को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। मांस को नमक लगाकर मालिश की जाती है, फिर प्राकृतिक आंतों में भरा जाता है और 90 दिनों तक परिपक्व होने दिया जाता है।
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डुकातो, गोंज़ागा का डुकातो है, जो XIV से XVIII शताब्दी तक मंटोवा के शासक थे। कोप्पा इटली में बहुत विशिष्ट सॉसेज-उत्पाद है और मूल क्षेत्र के अनुसार इसके कई नाम हैं। इसलिए इसे कैपोकोल्लो, कैपिकोला या लोंज़ीनो भी कहा जा सकता है। यह गर्दन के ऊपरी भाग और कंधे के एक हिस्से को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। मांस को नमक लगाकर मालिश की जाती है, फिर प्राकृतिक आंतों में भरा जाता है और 90 दिनों तक परिपक्व होने दिया जाता है।
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