गॉर्गोंज़ोला डोलचे सोवरानो, पैलज़ोला डेयरी से, एक विशेष क्रीमीनेस की विशेषता है जो डीओपी के परिदृश्य में अलग खड़ी होती है। इस उत्पाद की विशेषता यह है कि यह इस विशेषता को कई दिनों तक बनाए रखने में सक्षम है। इसके अलावा, इसकी क्रीम सुखद ढंग से एक नाजुक और अच्छी तरह से पिघली हुई हर्बलिनेशन के साथ मिश्रित होती है। इसे 60 - 70 दिनों के लिए प्राचीन कैसरों में वृद्ध किया जाता है, जो असली विहार हैं, जो मिट्टी से ढकी हुई हैं और जो आर्द्रता और तापमान के मानों को अपरिवर्तित बनाए रखते हैं। एक विरासत जो परिवार पैल्ट्रिनिएरी के इतिहास द्वारा निर्धारित है।