दूध कूप का कैचोकवैलो स्कामोशियातो (स्टैजियोनटो) इर्पिनी और सन्निती की चरागाहों के गाय के कच्चे दूध से और मास्ट्रो कैसारो पास्कुएल नीग्रो के कुशल हाथों द्वारा उत्पादित किया जाता है। यह शुद्ध हस्तशिल्प तकनीकों के साथ बनाए गए सबसे अच्छे इर्पिनी कैचोकवैलो में से एक है। दूध कूप के जानवरों के प्रति प्रेम उत्पाद की गुणवत्ता में परिलक्षित होता है: गायों को प्राकृतिक वातावरण में छोड़ दिया जाता है, जो उन्हें प्रकृति द्वारा प्रदान की गई चीज़ों का सेवन करने की अनुमति देता है।