Lārdō d'Arnād DOP 400g

अर्नाद का लार्ड DOP, जैसा कि नाम से पता चलता है, अर्नाद में उत्पन्न होता है, जो वैले द'आओस्ट का एक छोटा केंद्र है। चूंकि यह एक DOP उत्पाद (संरक्षित उत्पत्ति का नाम) है, यह कच्चे माल से मोहरदारी अक्षरों का पालन करता है: कम से कम 200 किलोग्राम का सूअर का कंधा और 9 महीने से कम उम्र का नहीं। लार्ड सूअर के अलावा, रेसिपी में नमक, मिर्च और मसाले जोड़ने की आवश्यकता होती है। वास्तव में, ये मसाले - अल्पाइन क्षेत्रों की कुछ खासियत जैसे पहाड़ी जड़ी-बूटियाँ और अचिलिया - को विशिष्ट स्वाद देने वाले हैं! अर्नाद का लार्ड पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से तैयार किया जाता है और कई प्रक्रियाएँ अभी भी मैन्युअल हैं। संरक्षण प्रारंभ से ही 'डोइ्ल्स' में होता है, जो चेस्टनट के लकड़ी के रूप हैं, जिनमें विशिष्ट उत्कीर्णन होते हैं जो द्रव की निकासी को रोकते हैं। अब कांच के कंटेनरों को अधिकतर प्राथमिकता दी जाती है। आराम का न्यूनतम समय एक वर्ष होता है, फिर इसे पैक किया जाता है। मांस गुलाबी और बिना धब्बों के प्रस्तुत होता है। इसकी सतह विशेष रूप से हल्की होती है, जबकि अंदर पतले, गुलाबी रंग के शेड होते हैं।