Colonnata का Lardo IGP 300 ग्राम

विवरण

Larderia Sanguinetti का Colonnata Lardo IGP स्वर्गीय स्वाद वाला cured meat उत्पाद है! Carrara नगर के अंतर्गत Apuan Alps में स्थित उस छोटे से गाँव से सीधे आता है, जो इसी उत्पाद के निर्माण के लिए प्रसिद्ध हुआ है। यह लार्ड हमें ऐसे अनुभव देता है जो शायद ही कोई अन्य cured meat उत्पाद दे सके। सूअर से प्राप्त इस उत्पाद का रूप नम और हल्का गुलाबी आभा वाला सफेद है। इसकी बनावट एकसमान और मुलायम है तथा ऊपर मसालों की विशिष्ट परत चढ़ी होती है। स्वाद नाज़ुक और ताज़ा, लगभग मीठा, और सुगंध सुगंधित तथा अविस्मरणीय है। प्राचीन काल से अपरिवर्तित परिपक्वता विधि जीवाणु-विज्ञान की दृष्टि से अत्यंत प्रभावी है। वास्तव में नमक, लहसुन और काली मिर्च के प्रचुर उपयोग के कारण किसी भी प्रकार के योजक या संरक्षक का इस्तेमाल नहीं किया जाता। Colonnata Lardo कैसे बनाया जाता है यह स्वादिष्ट उत्पाद अपने विशिष्ट और नाज़ुक स्वाद के कारण अनोखा है, जो Carrara के संगमरमर के पात्रों में लंबे समय तक परिपक्व होने और Colonnata की विशिष्ट सूक्ष्म जलवायु से प्राप्त होता है। यह सूक्ष्म जलवायु प्राकृतिक रूप से सूअर के मांस का तापमान और आर्द्रता विशेष बनाए रखती है। लार्ड तैयार करने के लिए पात्र की दीवारों को लहसुन से रगड़ा जाता है और फिर सूअर की लार्ड, मोटा नमक तथा मसालों की वैकल्पिक परतें रखी जाती हैं, जैसे कुटी हुई काली मिर्च, छिला हुआ ताज़ा लहसुन और रोज़मेरी। इसके बाद इसे संगमरमर के पात्रों में कम से कम 6 महीने तक परिपक्व होने दिया जाता है। Colonnata Lardo का इतिहास प्रसिद्ध Colonnata Lardo का इतिहास सुदूर अतीत में अपनी जड़ें रखता है: ईस्वी 7वीं शताब्दी में Longobardi ने सूअर पालन और उसके बाद मांस तथा वसा के प्रसंस्करण को विकसित किया। किंवदंतियाँ बताती हैं कि Michelangelo जब Carrara का संगमरमर लेने Colonnata जाते थे, तो वे खूब लार्ड खरीदा करते थे और कहा जाता है कि यह उनका पसंदीदा cured meat उत्पाद था। 1800 के दशक में Colonnata में यह उत्पाद Apuan Alps के खदान मजदूरों का एक "गरीब" सहभोज माना जाता था—उच्च ऊर्जा वाला सरल भोजन, जो खदान में पूरे कठिन कार्यदिवस के दौरान मजदूर को शक्ति देता था। आज Colonnata Lardo IGP एक उत्कृष्ट cured meat उत्पाद माना जाता है, जिसका आनंद स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अनगिनत व्यंजनों को बेहतर और अधिक स्वादिष्ट बनाने वाली सामग्री के रूप में लिया जा सकता है।