Lārḍo dī Kolonāṭṭā AIGP intero 2kigrā

लार्डो आईजीपी एक भौगोलिक संकेत के साथ कोलोनाट्टा का विशिष्ट उत्पाद है, जो आमाण्ट्री के तहत आल्प्स अपुएने में स्थित एक छोटा गांव है। इसे कैरारा के संगम की संगम में पाले गए सूअर के लार्डो से बनाया जाता है। इसका रंग हल्का गुलाबी और नम है, इसके पास समान और नरम बनावट है। इसका स्वाद नाजुक और ताजा है, लगभग मीठा, सुगंधित सुगंध के साथ। रोचकता: कैरारा का संगम खाद्य सामग्री को रखने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। संगम के भीतर सूअर के लार्डो की परतों को क्रमशः नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ रखा जाता है: काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया, सैल्विया, रोजमैरी। संगम, लहसुन के साथ रगड़कर, खास तापमान और आर्द्रता रखते हैं, जिससे तैयार उत्पाद में अनूठे गुण होते हैं।