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Società Cooperativa Agricola Vallenostra का Piemontese Montébore वास्तव में एक उत्कृष्ट व्यंजन है। यह एक अनोखा पनीर है, जो सदियों के बीतने और उन कठिन समयों से बच निकला, जब इसके हमेशा के लिए विलुप्त होने का खतरा था। इस पनीर का नाम इसी नाम के छोटे गाँव से आया है, जो Alessandria प्रांत में Val Curone के Dernice नगर का एक भाग है; यह Grue और Borbera घाटियों के बीच जल-विभाजक क्षेत्र है, जहाँ इसे सदियों से बनाया जाता रहा है। इसे कच्चे गाय के दूध (70%) और भेड़ के दूध (30%) के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे अनोखा और अप्रतिम स्वाद देता है। इसका विचित्र आकार कई स्तरों वाले पारंपरिक विवाह-केक जैसा है। माना जाता है कि इसकी प्रेरणा Montébore के किले में स्थित प्राचीन खंडहर टॉवर से मिली और इसे सामान्यतः घटते व्यास वाली तीन robiola को एक-दूसरे के ऊपर रखकर बनाया जाता है। Montebore: इसका इतिहास। सदियों पुराने इतिहास वाले इस पनीर की उत्पत्ति संभवतः प्रारंभिक मध्ययुग, विशेष रूप से 9वीं शताब्दी तक जाती है और इसका संबंध monte Giarolo पर स्थित Santa Maria di Vendersi के बेनेडिक्टाइन मठ के भिक्षुओं द्वारा बड़ी कुशलता से विकसित पनीर बनाने की कला से माना जाता है। हालाँकि, Piemontese Montébore का उत्पादन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अचानक बंद हो गया। उस समय घाटियों से शहरों की ओर बड़े पैमाने पर पलायन हुआ, जिससे उन सभी ग्रामीण परंपराओं के नष्ट होने का खतरा पैदा हो गया, जो अनादि काल से पूरे क्षेत्र की पहचान का प्रतीक थीं। हाल के समय में, विशेष रूप से 1999 में, स्थानीय Presidio Slow Food के प्रभारी Maurizio Fava ने रेसिपी और पारंपरिक पनीर तकनीक की अंतिम संरक्षिका Carolina Bracco को खोज निकाला और अंततः Montébore को उसके पुराने गौरव तक वापस पहुँचाया, जिससे इसके उत्पादन को नई जीवनशक्ति मिली। Società Cooperativa Agricola Vallenostra इटली की पहली उत्पादक कंपनी थी, जिसने विनिर्देशों के अनुसार Presidio Slow Food Montébore का व्यावसायिक उत्पादन किया।
वैट सहित कीमत
Società Cooperativa Agricola Vallenostra का Piemontese Montébore वास्तव में एक उत्कृष्ट व्यंजन है। यह एक अनोखा पनीर है, जो सदियों के बीतने और उन कठिन समयों से बच निकला, जब इसके हमेशा के लिए विलुप्त होने का खतरा था। इस पनीर का नाम इसी नाम के छोटे गाँव से आया है, जो Alessandria प्रांत में Val Curone के Dernice नगर का एक भाग है; यह Grue और Borbera घाटियों के बीच जल-विभाजक क्षेत्र है, जहाँ इसे सदियों से बनाया जाता रहा है। इसे कच्चे गाय के दूध (70%) और भेड़ के दूध (30%) के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे अनोखा और अप्रतिम स्वाद देता है। इसका विचित्र आकार कई स्तरों वाले पारंपरिक विवाह-केक जैसा है। माना जाता है कि इसकी प्रेरणा Montébore के किले में स्थित प्राचीन खंडहर टॉवर से मिली और इसे सामान्यतः घटते व्यास वाली तीन robiola को एक-दूसरे के ऊपर रखकर बनाया जाता है। Montebore: इसका इतिहास। सदियों पुराने इतिहास वाले इस पनीर की उत्पत्ति संभवतः प्रारंभिक मध्ययुग, विशेष रूप से 9वीं शताब्दी तक जाती है और इसका संबंध monte Giarolo पर स्थित Santa Maria di Vendersi के बेनेडिक्टाइन मठ के भिक्षुओं द्वारा बड़ी कुशलता से विकसित पनीर बनाने की कला से माना जाता है। हालाँकि, Piemontese Montébore का उत्पादन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अचानक बंद हो गया। उस समय घाटियों से शहरों की ओर बड़े पैमाने पर पलायन हुआ, जिससे उन सभी ग्रामीण परंपराओं के नष्ट होने का खतरा पैदा हो गया, जो अनादि काल से पूरे क्षेत्र की पहचान का प्रतीक थीं। हाल के समय में, विशेष रूप से 1999 में, स्थानीय Presidio Slow Food के प्रभारी Maurizio Fava ने रेसिपी और पारंपरिक पनीर तकनीक की अंतिम संरक्षिका Carolina Bracco को खोज निकाला और अंततः Montébore को उसके पुराने गौरव तक वापस पहुँचाया, जिससे इसके उत्पादन को नई जीवनशक्ति मिली। Società Cooperativa Agricola Vallenostra इटली की पहली उत्पादक कंपनी थी, जिसने विनिर्देशों के अनुसार Presidio Slow Food Montébore का व्यावसायिक उत्पादन किया।
