Società Cooperativa Agricola Vallenostra का पिएमोंतेसे Montebore एक सच्ची स्वादिष्टता है! यह एक वास्तव में अनोखा पनीर है, जो सदियों के बीतने के बावजूद जीवित रहने और उन कठिन दौरों से उबरने में सफल रहा, जब इसके पूरी तरह समाप्त हो जाने का खतरा था। यह पनीर अपना नाम उसी नाम के गाँव से लेता है, जो Dernice की बस्ती है, Val Curone में Alessandria प्रांत के भीतर, Grue और Borbera की घाटियों के बीच जल-विभाजक क्षेत्र, जहाँ यह सदियों से बनाया जाता रहा है। इसे कच्चे गाय के दूध (70%) और भेड़ के दूध (30%) के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे एक अनोखा और अतुलनीय स्वाद देता है। इसका विचित्र आकार, जो कई मंज़िलों वाली पारंपरिक शादी की केक जैसा दिखता है, माना जाता है कि यह Montebore के किले में स्थित प्राचीन खंडहर हो चुके टॉवर से प्रेरित है, और सामान्यतः घटते व्यास वाली तीन रोबियोले को एक-दूसरे पर रखकर बनाया जाता है। Montebore: इसका इतिहास। सदियों पुराने इतिहास वाला यह पनीर संभवतः अपनी उत्पत्ति को मध्य युग के उत्तरार्ध, अधिक सटीक रूप से 9वीं शताब्दी, तक ले जाता है, और माना जाता है कि इसका संबंध Santa Maria di Vendersi के बेनेडिक्टाइन अभय के भिक्षुओं द्वारा उच्च दक्षता से साधी गई डेयरी कला से है, जो माउंट Giarolo पर स्थित है। हालाँकि, पिएमोंतेसे Montebore का उत्पादन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अचानक बंद हो गया, वह दौर जब घाटियों से शहरों की ओर बड़े पैमाने पर पलायन हुआ, एक ऐसा घटना-क्रम जिसने उन सभी ग्रामीण परंपराओं के खो जाने का खतरा पैदा कर दिया, जो अनादि काल से एक पूरे क्षेत्र की पहचान का प्रतीक थीं। केवल हाल के समय में, और अधिक सटीक रूप से 1999 में, स्थानीय Presidio Slow Food के प्रभारी Maurizio Fava ने Carolina Bracco को खोज निकाला, जो पारंपरिक विधि और नुस्खे की अंतिम संरक्षिका थीं, और अंततः Montebore को उसके पुराने गौरव तक वापस ला दिया, जिससे उसके उत्पादन में नई जान आ गई। Società Cooperativa Agricola Vallenostra इटली में, नियमावली के अनुसार, Presidio Slow Food Montebore का विपणन करने वाली पहली उत्पादक कंपनी थी।
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Società Cooperativa Agricola Vallenostra का पिएमोंतेसे Montebore एक सच्ची स्वादिष्टता है! यह एक वास्तव में अनोखा पनीर है, जो सदियों के बीतने के बावजूद जीवित रहने और उन कठिन दौरों से उबरने में सफल रहा, जब इसके पूरी तरह समाप्त हो जाने का खतरा था। यह पनीर अपना नाम उसी नाम के गाँव से लेता है, जो Dernice की बस्ती है, Val Curone में Alessandria प्रांत के भीतर, Grue और Borbera की घाटियों के बीच जल-विभाजक क्षेत्र, जहाँ यह सदियों से बनाया जाता रहा है। इसे कच्चे गाय के दूध (70%) और भेड़ के दूध (30%) के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे एक अनोखा और अतुलनीय स्वाद देता है। इसका विचित्र आकार, जो कई मंज़िलों वाली पारंपरिक शादी की केक जैसा दिखता है, माना जाता है कि यह Montebore के किले में स्थित प्राचीन खंडहर हो चुके टॉवर से प्रेरित है, और सामान्यतः घटते व्यास वाली तीन रोबियोले को एक-दूसरे पर रखकर बनाया जाता है। Montebore: इसका इतिहास। सदियों पुराने इतिहास वाला यह पनीर संभवतः अपनी उत्पत्ति को मध्य युग के उत्तरार्ध, अधिक सटीक रूप से 9वीं शताब्दी, तक ले जाता है, और माना जाता है कि इसका संबंध Santa Maria di Vendersi के बेनेडिक्टाइन अभय के भिक्षुओं द्वारा उच्च दक्षता से साधी गई डेयरी कला से है, जो माउंट Giarolo पर स्थित है। हालाँकि, पिएमोंतेसे Montebore का उत्पादन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अचानक बंद हो गया, वह दौर जब घाटियों से शहरों की ओर बड़े पैमाने पर पलायन हुआ, एक ऐसा घटना-क्रम जिसने उन सभी ग्रामीण परंपराओं के खो जाने का खतरा पैदा कर दिया, जो अनादि काल से एक पूरे क्षेत्र की पहचान का प्रतीक थीं। केवल हाल के समय में, और अधिक सटीक रूप से 1999 में, स्थानीय Presidio Slow Food के प्रभारी Maurizio Fava ने Carolina Bracco को खोज निकाला, जो पारंपरिक विधि और नुस्खे की अंतिम संरक्षिका थीं, और अंततः Montebore को उसके पुराने गौरव तक वापस ला दिया, जिससे उसके उत्पादन में नई जान आ गई। Società Cooperativa Agricola Vallenostra इटली में, नियमावली के अनुसार, Presidio Slow Food Montebore का विपणन करने वाली पहली उत्पादक कंपनी थी।
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